螃蟹团·探店 | 明天下雪?走,下班后撸串串呀

川渝人离不开麻辣味道，重庆更是把麻辣加上了鲜香，重庆火锅喜欢汤底用牛油，口味较浓厚，常常“辣得惊心动魄”，即使是辣得涕泪横流，也是对它爱得深沉，如果一个月不吃一次重庆火锅觉得难受。尤其是明天可能要下雪啊，下班后不去聚一回串串，真是感觉对不起自己。

最近，兴庆府大院附近开了一家串串香火锅，名叫串师爷，手工炒料，麻辣锅痛快，番茄锅鲜美。吃过、辣过，你嚼着串串的嘴巴，肯定会彪出一句重庆话“勒豆是正宗的重庆味道啊”。

串师爷的老板名叫邱林，朋友喜欢叫他邱少，是在云南出生的攀枝花人。现在，生活在银川。

“我在攀枝花长大，很多人不熟悉那里，其实，它地处云南和四川的交界处，那儿的人，吃饭是四川人和云南人口味的混搭，想家的时候，我就会满脑子串串香，折耳根，或者会怀念四川的苍蝇小馆和江湖菜”。

因为还是个越野车发烧友，邱少常走的路线，总是一路向南，往往横跨半个中国，云贵川绕一圈，他最享受的事，就是耳中听着发动机的轰鸣声，眼中望着如诗如画地绿色，而嘴里，全是故乡的麻辣味道。

邱少总是感慨地对好朋说，所谓“思乡”，其实就是对“家里菜的记忆”。直到今年，邱少决定开一家地道的串串火锅店，他想要把记忆中的味道，一一还原。“不为别的，为的是想家的时候，就能随时吃到”。

在如今全是机器化炒料的时代，很多来串师爷的熟客，都是冲着这里纯手工炒料而来。你可能会感觉到每天有细微化的差别，这大概全是因为，只有人，才能赋予了食物不同的气息。

▲每天都要手工炒制的底料，喷香扑鼻

邱少说，这来自重庆的一颗花椒、一把辣椒，放在锅中的先后顺序，炒制的火候和时间，内行人知道，都是有讲究的。

▲超级好吃的蒜香鸡柳

所以，每天的熬制，他的妹妹都会亲自上阵，一炒就是80多斤，有时候，简直就是炒到昏天黑地，但他们觉得，谁都知道，好东西就得花时间，如此诚心地对待食物，非常值得，因为但凡来这的顾客，刚进屋，就会说“忒香”，听罢，他们心里也会暗爽一会，“火锅底料好不好，用鼻子是能闻出来的，不是呛，是香的啊”。

来这撸串，姿势和造型自然也不用拘谨，享受这里吃串串的氛围甚至比吃什么都有趣。

坐在“解放碑”前，到冰柜里自己取串，先来一把花式牛肉串，菠萝牛肉、薄荷牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉、泡椒牛肉，就像举了一把盛开的牛肉花，再点份水牛毛肚和贡菜，齐活。

对了，有趣的是，这的贡菜，居然还分干湿，干贡菜劲道，湿贡菜更脆。

取好菜，先涮肉串，听涮在锅里串儿发出“咕嘟咕嘟”声，会让人有一种前所未有的满足感。新鲜的牛肉裹起一颗泡椒串在一起，可以一起吃掉，牛肉很有嚼劲，还裹着泡椒的酸辣。

对了，再点杯这里的特制八宝茶，配在一起，也是极好的。

有时候来这吃串，邱少会偶遇几个四川老乡，推杯换盏间，一口一个“晓得了”。

会让人恍惚觉得生活很真实，看锅内红油翻滚，听屋内人声鼎沸，最琐碎也最平凡。

当然，串师爷的招牌不止麻辣，因为很多冲着串师爷无敌麻辣锅而来的人，结果分分钟沦陷在了番茄锅的美味中，同样是鲜亮的红色，却不同于麻辣锅的刺激，而是酸甜开胃。

关于这番茄锅，邱少还亲自为我介绍了一番，锅底是用好番茄经过低温炒制熬煮而成，完整的保留了番茄的原味和营养元素，最后再辅以动物黄油，讲到最后更是信心十足的说“尝过我家番茄锅你绝对不想去别家了”，听了这句“叫嚣”立马忍不住要鉴别一下。

虽然迫不及待涮新菜，但涮锅之前先喝一碗汤才是正道，锅底很浓郁，并不酸，回口是淡淡的甜，别提多好喝。  

▲调一碗正宗油碟小料，才是吃串串的正经事

▲吃完火锅再来一碗红糖汤圆，胃超舒服

也不知道其它串串火锅店的老板，有没有这么任性。总之，前段时间有阿姨去串师爷吃串串，居然中了一个隐藏的“彩蛋”，免费去云南丽江吃住5日行。

说起这，邱少说，他因为太喜欢云南，于是和朋友在束河经营了一个名叫风雨别院的客栈。而这个客栈，是给他的粉丝们，留的一个福利。总之，每个进入串师爷就餐的人，最好攥好你手中的号，等待他摇奖，说不定，这天大的幸运，就降临在你头上了呢。

▲邱少在丽江经营的小客栈

每次的福利活动，小编真的替大家操碎了心啊

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串师爷为我们螃蟹团提供了很大的福利哦

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福利活动截止时间：12月13日——12月25日

串师爷地址：

兴庆府大院西区东门向北100米

电话：18195509999（同微信）

公交车：45路、317路、501路（天平街康平路口站）

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