它一上市,小龙虾都靠边站,就吃这一个月!

俗话说“忙归忙，勿忘六月黄”

六七月的苏州湿热难熬

只有这一道六月黄

才能慰藉吃货们烦闷的心情

什么是六月黄？

所谓“六月黄”，即指“童子蟹”

这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”

体重一般在2两左右

具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点

六月黄主要是吃公蟹

以壳薄肉嫩黄多著称

往年每到阴历6月上市，所以称之六月黄。

价格

今年阳澄湖六月黄的价格比去年要稍稍贵一些

一斤要六十元左右

去年刚上市价格只有四五十元

再过一段时间价格会再降一些

像去年阳澄湖六月黄大量上市的时候

每斤就降到了三十多元

怎么挑童子蟹

1、看腿毛：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2、看弹性：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3、看身材：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

总之，挑“六月黄”，记住五要素！青贝、白肚、黄毛、金爪，凶悍活力度！

怎么吃六月黄

苏州人最常见也最经典的吃法——面拖六月黄

就是用六月黄跟一盘新毛豆炒出来的

壳薄肉嫩鲜香蟹黄还多

一口下去

瞬间感觉生活美好得不像话

做法

食材：六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒

1. 六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。

2. 把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

3. 中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。

4. 炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。

其他的吃法 

咸肉蒸六月黄

这是很古老的做法了，蒸出来的蟹带着咸肉的香味，咸肉带着蟹的鲜味，不要太好吃哦~

六月黄炒年糕

“六月黄”炒年糕也是很多苏州人喜爱的一道菜，这道菜里的年糕是亮点，经常是螃蟹没吃完，年糕先被吃完了~

姜葱毛豆炒六月黄

“六月黄”的壳非常薄，壳和葱一起嚼一嚼，满嘴清香~

清蒸六月黄 

清蒸六月黄更为简单易学，不仅可保持蟹原本的清鲜之味，还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉。

酒糟六月黄

跟醉虾有异曲同工之妙，味道很清爽，夏天很适合做下酒菜哦~

酱爆六月黄

酱爆六月黄，酱色金红。浓油赤酱，与薄壳之内的膏油呼应。

餐厅推荐

并不是所有人都那么手巧，能做出那么多花样的六月黄，就比如手残的掌门，不会做咋办。别慌，给你推荐几家评分比较高的餐厅哈~

当然啦，吃货们也可以去阳澄湖吃最新鲜的六月黄，当地有很多休闲度假村，不仅有好吃的蟹，还有迷人的景哦~

今年的六月黄上周已经上市啦，但肉质最鲜美的时候要到月底，吃货们可以瞅准时机开吃喽~

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