饭桌上最抢手的大菜,你会做吗?



食与家

【香辣海鲜锅】

--原料--

虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g

香芹叶适量、洋葱1/4个、姜1小块、葱2根

干辣椒3个、六月鲜特级酱油1大勺、辣椒酱2大勺

[准备]

各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段

--做法--

1.容器中加入少许油，加入辣椒酱，搅匀后，加入姜片和葱段；

2.加入虾、蛤蜊及各式鱼丸、蟹棒，表面撒上切好的洋葱丝，加水至全部食材的1/3处；

3.加入六月鲜特级酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟；

4.取出上下翻拌均匀，放入微波炉，继续高火加热8分钟；

5.将新鲜的香芹叶撒在表面，再次送入微波炉，高火加热3分钟；

6.另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。

--心得分享--

1.注意要用微波炉可用的耐热容器，普通玻璃容易炸裂；

2.水不要加太多，微波加热水汽不易蒸发，水分太多影响口感；

3.加热时间供参考，最终根据自家微波炉功率调节；

4.辣椒油需趁热浇入，会使食材充分散发出热辣的香气。

【甜辣鸡球】

--原料--

鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个

大杏仁8个、油1大勺、辣椒酱2大勺

六月鲜特级酱油1大勺、白砂糖10g

水淀粉20g、高度白酒1茶匙

[准备]

姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；

[做法]

1.鸡胸洗净、切2厘米左右的块，加入六月鲜特级酱油；

2.加入水淀粉，抓匀腌制10分钟左右；

3.加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；

4.锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；

5.放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；

6.鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱，白砂糖，辣椒圈，淋入高度白酒，炒匀即可。

--心得分享--

1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；

2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；

3.鸡肉易熟，炒至变色即可。

编辑/缇纳

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