【西瓜霜喷仔真经】无螃蟹,不秋天!螃蟹怎么吃才健康?

发表于 讨论求助 2018-08-31 11:39:19

秋天是收获的季节,各种粮食、水果都大丰收,天气也开始逐渐凉爽,中秋国庆一起过,真不惬意。这样的季节,也是吃货的季节。大闸蟹当然是不容错过的。今天就给大家解释一下,关于大闸蟹的几个疑问。


1、重金属超标?

有报道称大闸蟹重金属超标,外国人都不吃。
确实,大闸蟹的生活习性可能会使其富集一些重金属。但大闸蟹有没有受污染,首先要看他生活的水质和土壤有没有被污染。
总的来说,目前我国大闸蟹生活的环境还比较让人放心,并不存在严重的重金属污染污染问题。


但是,有一些水域的大闸蟹需要谨慎食用。如果大闸蟹生活的水域受重金属污染,比如附近有一些化工工厂每天排放大量各种污染物,这些水域里的大闸蟹就可能有重金属超标的危险。建议大家不要捕捞食用。
2、螃蟹脂肪胆固醇较高?
螃蟹能吃的部分主要有两个:蟹肉以及蟹黄或者蟹膏,这两部分的营养价值区别较大,这要分开来说。
蟹肉

研究发现,蟹肉的蛋白质含量高达 18.9%,脂肪含量则只有 0.9%。大闸蟹 80% 的蛋白质都在蟹肉中,还是比较健康的。
蟹黄蟹膏

除了吃蟹肉,蟹膏和蟹黄也是我们的最爱。大闸蟹分公母,公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。
我们平时吃的蟹膏有很多脂肪,这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。 蟹黄脂肪含量也较高,这也是蟹黄好吃的原因之一。

虽然蟹黄、蟹膏好吃,脂肪酸比例是比较合理的,但是脂肪总量过高,而且还有非常多的胆固醇。所以蟹肉相对来说,比蟹黄蟹膏更为健康。如果有高血压或者高血脂、高胆固醇,最好少吃蟹黄蟹膏,可以适当吃点蟹肉。
3、一吃蟹就拉肚子?
很多人说自己吃点螃蟹、喝点小酒就会拉肚子。这可能不怪大闸蟹,要怪自己的烹饪方法有问题。

像大闸蟹这类水产品中,比较容易携带各种致病菌。在烹饪的时候,如果加热不彻底,细菌不能被彻底杀死,很可能会发生急性肠胃炎,造成腹泻。
再者,现在很多人都有肠易激综合征,就是肠子比较娇气,一受刺激就容易拉肚子。

螃蟹中的蛋白质、脂肪还有胆固醇的含量比较高,同我们日常的饮食中的比例不太一样。再加上大家吃螃蟹的时候,一般都是配着比较丰盛的一餐,还喜欢喝点小酒,对胃肠道也是一种刺激。
所以很多人吃过螃蟹之后会拉肚子。只要不是非常严重的上吐下泻,一般吃几顿清粥小菜等容易消化的东西,让肠胃休息休息,就会缓解。


(部分文字及图片来源于网络)


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