养殖河蟹的五点建议

　　
近几年来，我国的河蟹养殖生产出现了快速发展的新形势，养殖面积逐年扩大，养殖产量大幅度增长。河蟹养殖生产已成为我国淡水名特优新品种养殖中的主导产品，在推动我国淡水养殖生产持续健康发展上起到了重要作用。江苏是全国河蟹养殖的重点产区，河蟹产量占全国产量的60％以上。　　随着我国河蟹养殖生产的快速发展，产量的大幅度增加，商品蟹的销售价格也随之下降，加上近几年来河蟹养殖病害增多，投入加大，河蟹养殖的比较效益有所下降。尤其是饲养一龄小规格商品蟹的，比较效益下降幅度更大，相当一部分养殖户出现亏损。这是当前河蟹养殖生产上遇到的最大挑战。

笔者认为，要搞好今年的河蟹养殖生产，获取较好的经济效益，关键在于要进一步依靠科技创新，稳定养殖面积，搞好产品结构调整，增大商品蟹规格，提高养殖单产，改善河蟹品质，降低生产成本，努力推进河蟹养殖再上新水平。为此，提出如下建议。

一、着力调整河蟹养殖产品结构

纵观近两年来河蟹销售市场的发展动态，不难看出商品蟹销售价格有以下的变动趋势，即一龄小规格商品蟹（50～100克／只）的销售价格大幅度下降，由每500克30～50元降到10～15元，而100～150克／只的中规格商品蟹销售价格虽有下降，但下降幅度不大，由每500克40～60元降至30～50元，而150克/只以上的大规格商品蟹销售价格不但没有下降，反而上升。

出现这种状况，除了河蟹产量大幅度增加引发河蟹产品价格降低的因素外，至少还可以说明以下两点，一是商品蟹的结构不合理，小规格商品蟹比例过大，如江苏小规格商品蟹产量要占到总产量的70%左右；二是河蟹市场还没有真正进入供大于求的状况，大中规格的商品蟹还有着相当的开发潜力。因而要搞好今年的河蟹养殖生产，获得较好的经济效益，首先要在调整河蟹产品结构上下功夫。从目前国内外市场需求看，小规格商品蟹还是有一定市场的，主要供应部分农村需求和醉蟹加工，而中规格的商品蟹主要满足城镇工薪阶层的消费需要，这方面的市场潜力很大，大规格商品蟹则主要用以出口创汇和满足一部分先富起来的人的需要。

因此，当前宜采取控制小规格、发展中规格、扩展大规格商品蟹的策略，根据不同消费市场、不同消费层次的需求，科学合理地安排好今年的河蟹养殖生产布局，力争通过几年的努力，逐步把河蟹养殖转到以生产大中规格商品蟹的轨道上来，通过调整，逐步使大中小规格的商品蟹产量比例达到2：5：3，以适应不同消费市场、不同消费层次的需求，稳定河蟹养殖的比较效益。

二、搞好蟹种培育

当前在发展大规格商品蟹的养殖上，存在的主要难度是一龄优质蟹种供应不上。从各地饲养大规格商品蟹的经验来看，搞好蟹种培育，首先要搞好蟹种基地建设，根据商品蟹的养殖规模和需要的蟹种数量，选好基地，搞好规划，高标准的建好蟹种培育基地。通常一龄蟹种基地应占商品蟹养殖面积的10%～20%，每只蟹种池面积1亩左右，要求集中连片，排灌、防逃设施配套，操作管理方便。其次，是要严格把好蟹苗、蟹种质量关。蟹苗应选用长江流域亲蟹繁殖的蟹苗，或来自长江口的天然蟹苗，体质健壮，规格整齐，色泽纯正，游泳、爬行活跃，每千克蟹苗数在16万只以下，淡化处理4天以上。蟹种则要求规格对路，体质健壮，体形标准，生命活力较强。最好是自己培育的蟹种或就近选购的蟹种。以确保选购的蟹苗、蟹种来源于长江水系，质量优越，养殖的成活率高，个体大，生长快。再次，要讲究蟹种的科学培养方法。

目前蟹种培育上的最大难题是，年底出池的蟹种规格过大，性成熟的蟹种比例过多。因而在蟹种的培育上，应大力推行“三控一调节”的科学培育方法。即控制放苗时间，通常蟹苗放养宜在5月上中旬进行，不宜过早；控制蟹苗放养密度，每亩蟹种池可放优质蟹苗0.3～0.5千克，蟹苗的放养量如果过少，则出池的蟹种规格就要过大；控制投饵，蟹苗下池前，施足基肥，培育天然饵料供蟹苗捕食，平时投饵则要坚持因水制宜，根据蟹种的生长速度合理投饵，尤其是动物性饵料不宜投喂过多。一调节，即调节好蟹种培育池的水深，保持0.6～1米，栽种好水草，管理好蟹种池水质，搞好防逃。控制好蟹种的出池规格，达到80～160只/千克的要求，确保每亩蟹种池蟹种产量保持在80～150千克。

三、努力提高大规格商品蟹的养殖技术

当前在养殖大规格商品蟹的科技创新上，一是要大力推广现有的成功经验和先进技术。要坚持因地制宜，选择那些水质条件较好、天然饵料资源丰富、通水通路通电比较方便的池塘、稻田、河道、小型湖泊等水域，按照河蟹生长发育对环境条件的要求，高标准搞好蟹池、排灌、防逃等养殖设施建设，建成集中连片、设施配套的大规格商品蟹养殖基地。要大力推广种草养蟹、生态养蟹、健康养蟹等一整套成功经验和优质高效养殖技术，实现规范化养殖。要充分利用多种水域和设施，搞好螺蛳、虾类、饵料鱼、蚯蚓等优质动物性饵料的培育，发展河蟹配合饲料的加工与生产，建立稳定的优质饵料生产基地。要积极推行生态防病、生物防病、免疫防病治病的先进技术，少用或不用抗生素类药，减少化学有毒物质的残留，提高蟹肉品质。为发展有机农业、绿色食品创造条件。

二是要大搞技术培训和技术示范，努力提高从业人员技术素质。坚持从实际出发，采取多种形式多种途径，举办各种类型的河蟹养殖技术培训班，建立河蟹养殖科技示范园区，大力普及优质高效河蟹养殖技术。同时，要组织水产科技人员，送科技下乡，深入塘头、田边，开展面对面的技术咨询、技术指导服务，千方百计提高养蟹农民的技术素质，提高河蟹养殖的技术含量。

三是要动员和组织河蟹养殖单位和技术人员，以及水产科研院所，围绕当前大规格河蟹养殖上的技术难题，开展群众性的生产试验和科技攻关活动，研究问题，总结经验，积累资料，开发提高，形成新的生产力，不断把我国的河蟹养殖技术提高到一个新的水平。

四、不断扩大河蟹养殖生产经营规模

通过公司加农户、大户带小户、发展经济联合体等多种形式，在自愿的基础上，尽快地把分散养殖农户组织起来，建立合理的土地水面流转机制，实行资源重组，生产、加工、经营联系成一体，延长产业链，不断扩大生产和经营规模，增强经济实力和抗风险能力，推动河蟹养殖实现新的发展。

要积极培育和扶持一部分具有较强辐射带动作用的龙头企业和养殖运销大户，抓好试点，总结经验，在政策，贷款等方面给予优先支持，推动发展，充分发挥其在发展规模经济中的作用。通过努力，力争在近期内培养出一批百亩以上的养殖大户、千万元以上产值的运销大户和销售河蟹万吨以上的水产品批发交易市场。同时，还要在河蟹养殖的重点产区，根据养殖户自愿的原则，做好工作，组建养殖协会，把分散的养殖农户组织起来，实行统一进苗，统一技术服务，统筹资金，统一产品销售，充分调动养殖户的积极性，为发展河蟹养殖的规模经济服务。

五、积极开拓国内外市场

要大力开发我国华南和长江以北大中城市市场和沿海省份农村市场。目前我国河蟹的销售主要集中在江浙沪一带，华南和长江以北大中城市市场尚未开发，沿海省份的农村市场也有着相当大的消费潜力。因而今年要在稳固提高江浙沪河蟹消费市场的同时，组织相当一部分运销大户和水产品批发销售中介组织，以优质大规格商品蟹南下北上，努力开发广州、福州、北京、天津、济南、石家庄、西安等大中城市市场，开发沿海省份的农村市场，千方百计扩大河蟹的销售，以销促产，推进河蟹养殖持续发展。

要进一步开拓国际市场。我国即将加入世贸组织，这将为扩大水产品的出口带来良好的机遇。为此，要加大河蟹养殖出口创汇基地的建设力度，落实好大规格优质蟹的货源，在搞好香港河蟹消费市场的同时，积极开拓马来西亚、新加坡、印尼等东南亚国家的河蟹消费市场，开拓日本、美国和西欧的河蟹消费市场，不断扩大河蟹的销售范围和销售量。

还要积极发展河蟹加工业。醉蟹、蟹肉、蟹油、蟹黄包子以及甲壳素的加工，均有极大的市场前景。当前要根据市场需求，不断加大开发力度，把商品蟹的加工推向前进。