【清蒸土螃蟹】

老姜
1块

柠檬
2片

葱白
1根

土螃蟹生长在溪流中，肉鲜嫩无比唯一缺点就是个头小了点，没有蟹黄。

科普一下：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

注意事项

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

   食用功效
   性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

抓螃蟹的时候请严格采用上面的手法，这种野生蟹螯力大无比，一夹住无论你皮老皮嫩一律出血，万一被蟹螯夹伤请立即用清水冲洗，酒精消毒。

用牙刷一边用水冲洗一边洗刷，去除蟹身上的污垢。

野生蟹不需要吃蟹黄，我们只吃它的肉，一只手抓住蟹螯，另一只手用力一搬蟹壳，将蟹壳去除，这个时候螃蟹就无力动弹任你摆布。

撕掉蟹腮，蟹心蟹肺等一切内脏，并冲洗干净。

看看我洗干净了的野生螃蟹！

清洗干净后码在蒸锅里面，老姜切片，葱白切段，分层搁进去。

大火蒸，约10分钟后即可。

野生蟹是不容易蒸老的，放心，多两分钟可以充分杀死寄生虫。

来吧，开始享受美食。

蘸料：挤一点芥末膏，加点酱油，其实，不用蘸料更鲜美。‍‍

• 野生螃蟹的壳都很脆，可能和吃大闸蟹不大一样，大闸蟹壳比较棉，可以把蟹爪里面的肉慢慢用牙齿挤出来，土蟹就不一样了，看见上面的小腿了吧。

• 咬掉一个末关节，小

• 腿关节上没有多少蟹肉，咬掉不要了，不在意那么点肉，再从第二个关节前咬断，对了，是不是有一节蟹退在你嘴里？轻轻衔着，轻轻一吸，蟹肉直直的到了你的舌头上！哈哈。
  

蟹鳌关节上都有很多肉啊，轻轻咬破，把壳剥点，赤裸裸的蟹肉立马就露出来了。