如何熬好一锅营养美味的粥?
熬粥小秘方
老火粥
食材一般选取咸猪骨、火腿、老母鸡、瑶柱、腐竹等这些味厚、耐煮的食材，这些是凭自己的喜好。带有血水或者很咸的食材要实现焯水。
做法比较无脑，只需要把水烧开后把所有盐、油、食材丢进去，小火N个小时即可。煮的时间不少于一个半小时，至于多久看食材。最后的成果应该要是看不到颗粒状的米粒，并且食材的味道已经完全融入到粥中。
生滚粥
白粥部分：水大火烧开后加入少许油和盐，稍微搅拌后加入米粒，保持大火30分钟，让米粒在水中翻滚，切忌小火，这是为了防止粘锅。30分钟后拿起勺子沿着一个方向搅拌至少5分钟，这是为了让米粒释放出淀粉并且更好的水米交融，搅拌结束后就会看到一锅不错的水米交融的白粥了，切记，要全程大火。当然也可以像熬老火粥那样熬制白粥，不过比较费时间。
生滚部分：取一个奶锅或者同样大小的器皿，倒入三分二的白粥，不要加满，不然煮沸的时候会溢出。大火烧开白粥后，按个人口味加入食材煮至断生即可。除了河鲜、海鲜和内脏不需要提前腌制外，其他食材如煮肉片、牛肉片要提前腌制，一个是为了嫩另一个是为了味道。
潮汕粥
白粥部分：水大火烧开后加入少许油和盐，稍微搅拌后加入米粒，保持大火，让米粒在水中翻滚，切忌小火，这是为了防止粘锅，而且大火会让米带有粘性和爽劲！米煮到什么程度呢？煮到米粒开花即可，也就是米刚开始裂开但还没融化的时候。如果不懂得观察，可以吃一下米粒，米粒应该是发粘而且带有一定的嚼劲。
此时做好的潮汕白粥可以直接与杂咸、鸭肉汤、牛肉汤共同食用，也可以再加入海鲜、河鲜、肉丸等食材烹制，全凭个人喜好。
三种粥都是要加大量的水，如果水方少了就成了稀饭了，就不是粥了，而且水要加足，切忌中途加水，如果中途加了水，粥就会变稀，这样就不好喝了。
这三种粥的米要选用短圆黏糯且半透明，比如像珍珠米之类的会比较好，而长的米就不适合了。
-明虾粥-
by 菊娜JUJU
用料
主料：粳米(标一)80克、明虾300克、姜3克、葱适量
辅料：盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许
做法
1.材料准备好；将米洗净用清水浸泡20分钟
2.接着放入沙煲，重新注入清水，煮开后转小火慢慢煲煮，煮粥的时候将姜切丝，葱切沫
3.将明虾切去头部，虾背剖开，挑出虾线，用少许料酒、胡椒粉、姜丝将虾腌制一会
4.粥煮的差不多的时候用勺子一边搅拌一般煮，直至米粒全部开花，将腌制好的虾倒入粥里
5.煮至明虾全部变红后关火，调入少许盐拌匀，撒入葱花即可
-薏米山药红枣粥-
by 小春的厨房
用料
主料：薏米50克、大米50克、山药2根、枣(干，大)10颗
调料：水适量、老冰糖2块
做法
1.山药切块，红枣切碎
2.薏米大米洗净放足量水，放入山药
3.放入红枣加适量冰糖，一起煲至粥粘稠即可
-蟹粥-
by 菊娜JUJU
用料
主料：梭子蟹2只、粳米80克、姜5克
辅料：盐1茶匙、胡椒粉2/1茶匙、香菜适量、黄酒1茶匙
做法
1.材料准备好；梗米洗净，放入砂锅，注入足量水，先浸泡15-20分钟
2.将梭子蟹蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮和胃，然后清洗干净斩件，姜切丝，香菜切碎
3.将泡好的梗米煮开，一边煮一边搅拌，煮至米粒开花至浓稠
4.放入梭子蟹和姜丝，调入少许黄酒，继续煮10分钟，调入盐和胡椒粉
5.最后撒入香菜碎即可
-米粥-
by 薇薇小厨
用料
主料：大米50克
调料：水适量
做法
1.把大米洗净后，在水里浸泡1个小时
2.以1份大米兑10份水的比例，放入锅中用大火煮开
3.沸腾后转为小火，煮至米粒软烂
4.然后关火，盖上盖子焖10分钟左右
5.最后，用勺子背将米粒捣碎即可
-玫瑰粥-
by 寓吃于乐-味在关东
用料
主料：玫瑰花10克粳米100克
辅料：冰糖适量蜂蜜适量
做法
1.粳米100克 、玫瑰花30克、冰糖、蜂蜜适量
2.玫瑰花洗净，去蒂（也可不去掉花蒂）粳米洗净，浸泡30分钟；放入粳米和适量水，大火烧沸后熬煮20分钟
3.待粥煮熟时，放入玫瑰花和冰糖，继续煮到冰糖全部融化
4.蜂蜜、冰糖可以依个人口味添加
-南瓜粥-
by 阿大^.^
用料
主料：大米半杯南瓜150克
辅料：水适量
做法
1.准备好老南瓜和大米
2.将大米洗净后，加水放在炉上煮，大火煮开后转中小火煮15分钟
3.这个时候把南瓜洗净切小块
4.然后将南瓜块放锅里一起再煮上8分钟左右
5.这个时候米和南瓜都煮熟了
6.稍微放到不烫手了，就将南瓜粥倒入料理杯中
7.用料理棒打成糊糊状即可。
