吃蟹季,这4个部位千万别碰
有“桂花香+糖栗子+大闸蟹”的秋天
终于要集齐了！
BUT~~~~~~
不少人吃得是非常过瘾，可身体却吃不消，各式毛病就出来了。
那么，
就让小编带你如何正确吃螃蟹！
1
现蒸现吃，一定要煮熟
螃蟹的生活环境离不开水和淤泥，又主要以水中浮游生物或小鱼虾为食，所以体表、腮和肺部等可能携带肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌等致病物质，如果吃了未熟透热透的螃蟹（例如醉蟹），就可能被致病微生物感染而引发腹泻。
专家提醒，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。因为螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
注意：千万不要吃死螃蟹，因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌有毒物质组胺，死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其他细菌生长。
另外，螃蟹是大寒之物，也不适宜多吃，最好一顿只吃一只。对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人群不建议食用。
因为蟹类富含蛋白质，蟹黄、蟹膏里还有很高的胆固醇，一旦进食过量便容易引发疾病，会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石、感冒、肥胖等疾病的人来说，吃了螃蟹可能加重病情。
2
这4个部位千万别碰
吃蟹时只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
胃 躲在蟹黄里的“三角包”
打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。
腮 两排“小扇子”
蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。
心 黑膜下的“六角板”
中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
肠 胃通到脐的一条黑线
蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出。
3
吃蟹最好搭配黄酒、醋姜
吃螃蟹时与其搭配的食物也有讲究，想驱除蟹的寒性，可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒，爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
特别提醒
吃螃蟹时别喝啤酒，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。此外，螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉不宜多吃。
过敏体质的人不宜吃蟹。
来 源 | 浙江在线健康网
编 辑 | 赖大师
