爱吃螃蟹的朋友注意了,这可能是目前识蟹选蟹做蟹最全面的文章!

话说金秋时节，什么样的美食会让你一想就忍不住流口水！对，那就是肥美无比的螃蟹。秋风起，蟹儿肥。这个螃蟹成熟的季节里，不吃点螃蟹做的美食，怎么能对得住自己的胃呢？

市面上常见的螃蟹

其实许多爱吃螃蟹的人很少能分辨清楚自己吃的是什么蟹，下面给大家介绍下市面上常见的一些蟹类。

阳澄湖大闸蟹

这个是鼎鼎大名的绝对网红，阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。是目前市面上大家最喜欢的蟹种之一。

斯里兰卡蟹

斯里兰卡蟹分公母，公蟹体型大、壳硬肉质紧实鲜美，适合喜欢吃蟹肉的吃货。 母蟹体型较小，多分布于东南亚国家，但目前来说价格还是有点小贵。

花蟹

又称为斑纹石蟹，甲壳带有淡橘红的底色，配上淡褐色或黄铜色云彩斑纹，外表的色彩艳丽、腹面呈淡粉红色，样子十分讨喜。

梭子蟹

身体为绿黄色，头胸甲呈梭子状，注册商标就是在它头胸甲后半部有三个红褐色醒目大斑点，斑点周围有乳白色晕， 因此也被称为三点蟹。

爱吃螃蟹的人会觉得在家里做很麻烦，最主要的是不知道怎么才能挑选到满意的螃蟹！

那么如何挑选到新鲜的螃蟹？

其实只要记住一句话就行——对于水生生物来说，活的时候时候是最鲜美的，如果一旦死了，不仅不鲜美，还会很快的腐坏掉。

轻按蟹脚，若按压时厚实又弹性，代表蟹肉肉质饱满，可以选购。但要小心不要按压太大力，以免螃蟹受到损害。

可将螃蟹轻轻拿起感受重量，选择重量较重的螃蟹，肉质会较饱满。

可以观察螃蟹的腹部是否洁白，并可以轻轻按压腹部，新鲜的螃蟹会有饱满且扎实的触感。雄蟹腹甲形状尖长且窄，呈现钟形，雌蟹腹甲因为需要抱卵，所以宽而圆，呈现圆形或椭圆形。

螃蟹的处理步骤

首先将螃蟹腹部的壳用剪刀剪掉。

然后将剪刀插入螃蟹的口处，轻轻地撑开。

剪掉腮及不能食用的部位。

将螃蟹洗净。

剪除尖脚和蟹鳌。

将蟹脚拍破、蟹身对切即可。

螃蟹怎么做才好吃？

螃蟹无外乎蒸、煮、炒、炸这几种吃法最为经典，也百吃不厌！

姜葱螃蟹煲

椒鹽螃蟹

醬爆螃蟹

清蒸螃蟹

泰式椰汁咖哩蟹

螃蟹粥