菠菜豆腐不能一起吃?315都打假了这些“食物相克”

 在生活当中相信很多人都听到过类似这样的说法，千万不要把这种食物跟那种食物搭配在一块儿吃，可能会让你身体产生不适甚至产生中毒。

自古以来“食物相克”的观念根深蒂固，朋友圈也经常会有各种转发，更为夸张的是，有些人家里的厨房上贴着食物相克表，每次做饭菜前先参考一番。

今年的315晚会打假的一个重点对象就是——食物相克。

谣言：

西红柿含有的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成剧毒的三价砷（听起来貌似很有道理的样子）。

真相：

315晚会做了个实验，模拟人体同时消化螃蟹和西红柿的过程。结果证明，和西红柿同时消化后的螃蟹中有机砷、无机砷含量和螃蟹中原本的含量基本一致。并不存在“有机砷转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成剧毒的三价砷”。实验测出来的是螃蟹中原本就有微量无机砷，离可能发生中毒的量极为遥远。

谣言：

菠菜加豆腐，草酸会与钙结合产生草酸钙，导致结石。

真相：

大豆中的确含有不少草酸，不过，在制成豆腐时，打浆、加凝固剂，挤去黄浆水，草酸就所剩无几了。菠菜在焯水的时候，所含的草酸也所剩无几了。况且，这种草酸钙会直接在肠道中随便便排出，不会导致结石。

豆腐+菠菜这个搭配就尽管吃吧。

谣言：

柿子里面的鞣酸和蟹肉里面的蛋白质会出现凝结 ，导致腹痛。

真相：

在胃里面，有胃酸参与的话，这两者是不会凝固。

建议：肠功能不好，胃酸分泌不足，像老人和小孩，还是不要吃或者多吃。但是，一般人适量吃，是完全没问题的。

谣言：

豆浆中含有一种叫「胰蛋白酶抑制物」的物质，它会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

真相：

我们喝的都是煮熟后的豆浆，「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆浆的过程中失去了活性，丧失了抑制蛋白质消化的能力。

谣言：

胡萝卜中的「维生素 C 分解酶」，破坏白萝卜里的维生素 C。

真相：

白萝卜里的维生素C就算没有胡萝卜也一样会损失部分。维生素 C 本身就是一种容易被破坏的营养成分，不过主要是因为接触了光、氧气及高温等，和胡萝卜的酶并没什么关系。

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