要问这个季节海南人最喜欢吃什么
想都不用想,当然是海鲜啦
各式生猛海鲜,山珍海味
简直是人间美味
上个月刚刚结束休渔期
现在的海鲜是最新鲜、最肥美的
海鲜控们
跟着小编一起来看看吧
虾姑不大条没有膏
我们都不好意思晒出来
▼
全国各地吃虾是这样的
↓↓↓
海南人吃虾是这样的
↓↓↓
白灼的苦螺
爆炒的钉螺
几个人几斤螺
闲聊的时光总是过得很快
▼
螃蟹你要清蒸还是辣炒
味道都一样鲜
这样的螃蟹小编能吃一锅
还不带喘气的
▼
鲜美“杂鱼煲”
让你鲜掉眉毛
▼
香煎马鲛鱼
晒干的金鲳鱼
不肥我们都不吃
▼
在海南喝鱼汤每天不重样
龙肝不如鲜鱼血
▼
去海边观光
幸运的话还能看到挖沙虫的情景
沙虫香脆可口,根本停不下来
▼
扇贝可以比手还大的都有
↓↓↓
夜宵也离不开海鲜
各种烤想到就流口水了
海南的海鲜不止于这些,
写下的只不过九牛一毛。
海鲜就是家常菜而已,
小编真的不想多说…
海鲜应该怎么买?
常见的海鲜应该怎样做,怎样把握火候?
秋季吃海鲜有哪些禁忌?
螃蟹
怎么分公母:母螃蟹的腹部是半圆形,公螃蟹为三角形,母蟹为膏蟹,公蟹为肉蟹。
怎么看螃蟹是否肥美,有这几种方法:
1、掂重量,相同的个头,较重的那个肉比较多;
2、用大拇指按腹壳,硬的说明肉质肥厚;
3、翻身,把蟹翻过去,翻身越快的越鲜活。
濑尿虾(皮皮虾)
看皮皮虾在水中游泳速度,越快越鲜活;捏虾头,越硬越好;看腹部的鳃,鳃越白越新鲜;看重量,同样大小重量越大越好。
海虾
海鲜都比较难保存,特别是虾,一不新鲜就容易发臭,有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。
1、新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色;
2、虾壳越硬越光亮,肉质就越新鲜;
3、虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜;
4、闻味道,虾有腥味,越腥越新鲜,不新鲜的虾有一股霉味,像腐烂的肉。
咸水鱼
判断鱼是否新鲜,在于鱼的体表和鱼鳃。
1、看鱼眼,眼膜健全透亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠开始凹陷;
2、新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
3、用手指按压鱼肉,鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜。
扇贝
1、选扇贝一般选外壳颜色一致,有光泽、大小均匀的扇贝;
2、如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;
3、如果没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
鱿鱼
选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质:
1、质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断;
2、好的鱿鱼体表面略现白霜;
3、好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。
1、花甲:不加水干锅煮
不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的花甲肉嫩。
海南人还喜欢吃爆炒的花甲,锅气十足!先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查,然后花甲过冷河,挑出没有开壳坏掉那些,然后加葱姜爆炒,加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味,大功告成!
2、生蚝:碳火烤加葱蒜蓉
新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻,撒上适量盐调味就能享用。
3、东风螺:白灼东风螺蘸芥末酱油
白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!
4、濑尿虾:蒸煮时间比贝类久
濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。
5、八爪鱼:头和爪子要分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
6、海鱼:最好用大火开蒸
清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)
螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!
海虾:虾头尽量不要吃,最好剔除虾线。
扇贝:最好不要生吃,去掉黑色内脏。
鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。
海星:很多人吃海星容易过敏。
青口:黑色絮状物不能吃。
海鱼:鱼鳃是不能吃;鱼内脏不能吃。
(来源:海口吃喝玩乐、网络)