这个季节啊，蟹蟹是最爱磨人的小妖精，本号邀请正宗阳澄湖大闸蟹的养殖大户总代理“夏贤天地”Humor夏贤妹子与您分享如何优雅的吃掉一只大闸蟹O(∩_∩)O~

又是一年吃蟹时，即便这么有格调又文艺，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健的阳澄湖大闸蟹，也难逃被吃掉的命运。那么如何才能优雅的吃掉一只大闸蟹呢？

　　NO.1 徒手吃

　　1）去屁股。螃蟹拿过来，先把螃蟹屁股掰下，下图的是母螃蟹跟公螃蟹

　　通常屁股里还有一点蟹黄（蟹膏），可以自己扣一扣吃掉，别浪费嘛

　　2）开壳（以下图片除蟹钳部分外均以母螃蟹为例）。我一般是侧面开壳，留一部分蟹黄在螃蟹身上，一部分在蟹壳上，我爸我妈习惯从屁股后面开壳，蟹黄能够更多的留在蟹身上，切记不要把腿全掰掉！

　　3）吃掉蟹壳上的黄。蟹壳中间是螃蟹的胃跟眼睛，一只手扶住蟹壳，另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛，整个就下来啦~~

　　把两侧的蟹黄掰下来吃了，中间的蟹胃是不能吃的~下图左手蟹胃，右手蟹黄

　　4）吃蟹身。右手的就是蟹腮，要去掉

　　中间蟹黄上面的白色东东就是蟹心，据说是大寒之物，也要去掉

　　去除干净就是这个样子啦

　　从中间掰开，中间掉下来的蟹黄已经被我吃掉了~~

　　顺着纹路，用蟹腿把蟹肉掰下来，一条腿带着上面的蟹肉就一起下来了

　　5）吃蟹腿。把螃蟹大腿的上端咬掉，下端咬掉

　　直接吸上端的部分，蟹肉就可以被整个吸出来

　　6）吃蟹钳。主要是公螃蟹的大钳子，用牙嗑开钳子中间的部分，力度把握好，然后掰下钳子的一边

　　用蟹钳的尖把蟹肉刮出来

　　好了，这样一整只螃蟹就这样吃完了。。。刚无聊计时了一下，母螃蟹吃掉一只大约需要六分半，公螃蟹还有大钳子所以可能时间稍微长一些。

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NO.2 蟹八件套

　　“蟹八件”这个词似乎已经有半个世纪没有听到了，这些东西在曾经的吃货江湖里有着至高无尚的地位，而现在，它们终于重出江湖。我们开始在蟹宴桌上遇到高贵冷艳的它们，用不用的区别不在于能不能吃到蟹肉，而是你吃得够不够优雅。

　　剔刀

　　蟹八件的器具里，这一件最为锋利，使用的时候需要小心，它的作用是剔除那些难弄开的部分，或者刮出蟹壳肉，蟹本不大，一点都不能浪费啊。

　　小方桌

　　它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在它上面，用小锤砸开。敲松蟹壳的时候也需要用到它。

　　长柄斧

　　它的形状最为特别，作用是用来掀开背壳和肚脐，用锤子击打多遍后，大盖只需长柄斧轻轻一掰就可以摘除。

　　签子

　　除了膏黄以外，嫩嫩的蟹腿肉最为诱人，如何吃出来，现在似乎全靠吸力。以后请使用这个签子吧，轻轻一捅，蟹腿肉就会完整地出来。

　　长柄勺

　　长柄勺轻轻刮下膏或黄，优雅地送入嘴中。它的形状是为蟹的大小而设计的，尤其适合吃蟹黄。

　　剪刀

　　剪刀在不同的蟹八件里有不同的造型，最大的作用是剪下蟹腿、蟹螯等地方，在吃蟹钳的时候也可以使用。

　　腰圆锤

　　用锤子在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这样可以先将蟹壳敲松，那掀盖的时候就会轻松又优雅。

　　挑针

　　蟹有不能吃的地方，如果使用同一件工具不太卫生。所以剔除蟹鳃等东西时就用它吧，这会像是做手术一样精确。

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