【关注 】萧山一姑娘热水泡苹果竟冒出“血珠”,还能吃吗?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

最近,萧山一位姑娘意外发现,用热水烫洗过的苹果,居然会渗出点点滴滴的红色“血珠”,看起来有点“惊悚”。


究竟是怎么回事?


她说:


热开水泡过的苹果冒“血珠”是什么情况?


平时喜欢吃水果,买的苹果都是蛇果,刚才中午饿醒,起来想直接啃苹果,又怕冷,就把苹果泡在刚烧开水的盆里,然后吃了个午饭回来,苹果就如下图……



吓得我一愣一愣的!擦干净过后,又会冒出来红的……



把泡过的和没泡过的放一起比较了下,颜色淡了很多。


有没有懂的人,给我分析下这是什么情况?



红色的液体究竟是什么?对人体有没有害?苹果还能吃吗?



网上随手一搜即可发现,全国多地网友都有过类似的“意外发现”和质疑。


其实,这种“冒血”现象是正常的,是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。


苹果的花青素主要存在于果皮中,也是果皮颜色形成的重要物质。


花青素属于一种非常重要的天然色素,但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下,颜色较红的苹果,花青素含量较高,所以容易析出。



所以,这是正常的现象。


据相关科普资料介绍,如果苹果打过蜡,表皮的颜色会出现很大的变化,变得十分漂亮。即便是打蜡,也只是为了增加苹果的亮泽,没人会打红色的蜡


另外,如果是人为染色,未入水前用手摸,很容易脱落,这也很容易辨认。


实际上,在南方,很少人会用热水洗苹果,而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”。在北方,因为天气寒冷,一些人才会用热水浸泡苹果,大家对此现象已经见怪不怪了。



不过还是建议大家,不要泡洗水果。因为将水果长时间泡在水里,这可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉里。不仅达不到清洗目的,还会“越洗越脏”,不利于健康。


科普:关于苹果的几大传言


新闻说苹果上能刮出半斤蜡,真的没问题吗?


苹果表面上的蜡有三种。 


一种是天然的,是苹果生长过程中形成的蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层。


另一种是人工加上去的果蜡,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体也无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质,这层蜡直接用适宜温度的热水冲洗即可去除。


还有一种是工业蜡,其中所含的汞和铅可能通过果皮渗进果肉,给人体带来危害。这种蜡的辨别方法是:用手或餐巾纸擦拭果皮表面,如能擦下一层淡淡的红色物质,就可能是工业蜡了,尽量就不要买这样的苹果。



自来水不能直接喝,苹果不能直接吃,为什么自来水洗的苹果却可以吃?


洗苹果残留的自来水和直接喝一口自来水的区别是很大的。


我国的自来水没有达到直饮水的标准,不管是直接饮用未经煮沸的自来水,还是食用自来水清洗过的水果,这两种方式都可能摄入病原体,不过,病原体的数量存在显著的差别。


水果经过自来水清洗之后,可以大大减少原本残留在表面的灰尘、农药和病菌等,水果表面残余的自来水更是少到可以基本忽略。


苹果皮更有营养,吃的时候最好别削皮,是真的吗?


苹果皮中,有些营养素的含量确实比较高,比如一些有抗氧化功能的多酚、黄酮和原花青素等。


但一个苹果的苹果皮才那么一点,通过吃苹果皮摄入的这些营养素的量很少,不会对健康起到很显著的作用。


苹果是农药残留比较多的水果,为了身体健康,最好是将苹果洗干净、削皮再吃。


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