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辣椒螃蟹,新加坡的国菜,但是有趣的是辣椒螃蟹却不辣,入口的都是螃蟹的润滑和细腻的香味!
食 材
沙公蟹 1只
鸡蛋2个
蒜蓉适量
葱花适量
姜片3片
洋葱半个
番茄酱少许
蒜蓉辣椒酱1大匙
色拉油 适量
糖适量
白胡椒适量
鱼露少许
步 骤
1、将大沙公清洗干净,去除内脏。
2、将螃蟹清洗干净后,切掉蟹脚,螃蟹切小块备用。
3、将蟹钳上的尖角剪掉,用抹布包住蟹钳,然后用刀拍裂。
4、将半个洋葱切丝备用。
5、将适量的油倒入锅中,然后加入洋葱、葱末、3片姜片、1大匙蒜蓉辣椒酱、少许番茄酱、蒜末翻炒,最后加入少许的水煨煮。
6、将适量的白胡椒粉、糖、水倒入煨煮的酱汁中,开大火熬制汤汁。
7、将适量的油倒入锅中,大火热油。然后将螃蟹倒入油锅中炸。
8、当油锅里炸的声音变小,通过油炸的声音,可以判断螃蟹的熟成度。然后开大火拉高油温,将薄块的螃蟹捞出,然后陆续捞出螃蟹。
9、将2个鸡蛋打成蛋液备用。
10、将炸好的螃蟹放入汤汁锅中,均匀地将蛋液淋在螃蟹上,放入少许鱼露搅拌均匀。
11、将收汁好的螃蟹装盘即可享用美味。
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