河蟹季到了!挑螃蟹、洗螃蟹、吃螃蟹的技巧全部教给你!!

发表于 讨论求助 2022-03-18 13:53:44


“秋风响,蟹脚痒”,秋风一起,就又到了吃河蟹的季节,河里的蟹便不安分起来,它们纷纷爬上了岸,沿着河堤爬向田野,爬上人们的餐桌。


为了让你买到冒黄流油大河蟹,小编决定手把手教你挑蟹大招,把你打造成会吃的挑蟹达人!




那么今年咱河蟹价格怎么样呢?


随着盘锦盘山县,第一笼河蟹正式起笼。小编带你去看看今年的盘锦河蟹有啥特点?


受低温影响 今年河蟹有点小


近日,记者来到盘锦一家蟹田,养蟹人杨大姐告诉记者,今年的河蟹照比往年确!有!不!同!


养蟹人
孙大姐
今年的温度和去年有点不一样,跟去年作对比,现在的河蟹理应更大一些。而且今年的价格比每年大概高了5块钱左右,一斤高这么些,就是二两以上的母蟹,小的那个价格正常。




那么问题来了,怎样才能买到好吃的螃蟹呢?


一看:

看就是看这个河蟹,看这个河蟹的眼睛,灵活不灵活,看河蟹吐不吐沫,再看河蟹的背壳亮不亮,后鞘厚不厚。



二掐:

掐河蟹的腿,这个叫四部足,掐这个腿硬不硬,你掐下看看这个腿非常硬,腿硬了就说这个河蟹成熟了。



三掂量:

看看重不重,如果够重了,那就是一个很好的河蟹。






河蟹,一定要买活的,因为死了的河蟹会迅速变质,吃了容易闹肚子,而在购买时,也一定要挑选活泼好动的,这样才能保证在回到家之后仍然鲜活。


河蟹买回来之后,清洗是非常有讲究滴~~~

1. 首先准备半盆清水和一把旧牙刷。


2. 放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。


3. 抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。


4. 这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。


5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

6. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。


小贴士:如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。


螃蟹四个部位不能食用!


蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;



蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉;



蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。



蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


在中医理论中,螃蟹属于寒性食物,因此在吃完螃蟹之后可以喝一点热茶或姜汤。胃里会更舒服。





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