这三种隔夜饭菜可以吃
过夜剩菜要倒掉?食物相克?真相是..
日常生活中
有个剩饭剩菜的再正常不过了
有人认为“隔夜菜会产生硝酸盐”
有人认为“隔夜饭菜不卫生、没营养"
必须扔掉
其实这三种隔夜菜可以放心吃
01
瓜果蔬菜
通常来说，茎叶类蔬菜硝酸盐含量比较高，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。
02
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
03
这些隔夜菜千万别吃
01
海鲜只吃新鲜的
最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属，鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！
02
叶菜不要隔夜
通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜，第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
03
隔夜鸡蛋不能吃
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。
螃蟹和西红柿同食能产生砒霜吗？
在3.15节目现场，中国农业大学食品科学与营养学教授范志红老师现场答疑：实验产生的无机砷远远低于国家标准，并跟西红柿没有任何关系；兰州大学也過实验，一百多组实验中，没发现任何现象。
换句话说就是
西红柿+螃蟹的组合不会吃死人
放心吃吧
这些“食物相克论”也都是谣言！
1. “虾和含维生素C的食物不能一起，有剧毒！”
错！海产品中多含有稳定的砷，极其微量的无机砷很快被代谢掉，不会跟维生素C反应。
2. “豆腐不能和菠菜一起，容易得结石。”
错！大部分叶菜，比如油菜，小白菜中，都含有草酸。钙和草酸结合的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液；
不过，这一反应会降低钙的利用度，因此，把叶菜焯水，去掉草酸就好。
3. “桃子和西瓜同食会产生剧毒？”
错！如果产生剧毒，那像我这样爱吃水果的人，早就死几个来回了！可是我现在活得很好啊！
4. “鸡蛋和豆浆不能同食，会降低鸡蛋的营养价值。”
错！大豆中的确含蛋白酶抑制物，但煮熟了后，该物质会被灭活，发挥不了任何作用，这也是为什么豆浆必须煮熟再喝。
豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋没有关系。
还有这张“食物相克”表
大家看看中枪了多少
那为什么吃完会不舒服？
原因主要有下面几点：
1. 食物没有清洗干净
蔬菜水果，清洗不干净吃坏肚子，或者感染什么病毒，“食物相克”这个锅可被背哦！
2. 食物没有煮透
比如螃蟹和豆角，没有蒸煮熟透，食用之后很可能会腹泻；
3. 乳糖不耐受
乳糖不耐受，就是食用乳制品之后，不能完全消化乳品中的乳糖，所以导致腹泻。在远东地区发生率最高；常常听人说喝过牛奶之后会腹泻拉肚子，就怀疑是不是食物相克；其实是对乳糖不耐受。
乳糖不耐受的人，也不是对乳制品完全绝缘，喝酸奶就不会有乳糖不耐受的症状：酸奶中的乳酸菌会分解乳糖，同时补充蛋白质；
4. 食物过敏
最常见的过敏有海鲜过敏、花生酱过敏和鸡蛋过敏。米粒班上有个小朋友，一直对西红柿过敏，吃完西红柿，嘴角一片红红的，要等好一阵才消散；
食用某些事物之后，有腹泻，皮肤敏感等症状，这就是典型的食物过敏症状；绝对不是什么食物相克！
5. 肠易激综合征
这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
So，不要再被这些
“食物相克论”给忽悠了
你需要的是选择营养均衡的食物！
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