秋风起,又到一年吃蟹时

民间有“蟹肉上席百味淡”之说，

此时秋季当道，螃蟹肉嫩膏多，

正是吃蟹的最好时机。

那么，10月到11月螃蟹吃公还是母呢？

下面就让家和君给大家科普一下

“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。

十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。

公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

除了美味，蟹的营养也是极其丰富的。可以与我们日常吃的鸡蛋比一比，所含营养一目了然

螃蟹与鸡蛋的营养成分对照表

Ps：以上是每100g食材所富含的营养

从以上表格可以看出：

•  首先，螃蟹含有大量的人体所必须的三大营养素——碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪；

•  其次，在人体所必须的矿物质上，钙钾磷钠铁等元素还远高于鸡蛋。

• 此外，蟹中还含有较多的维生素A，对皮肤的角化也很有帮助。

即便螃蟹美味又营养

但关于它的谣言也是不绝于耳

首先，现在的螃蟹大部分是人工养殖的，水质、用药等方面都有可控性，重金属含量那是微乎其微，所以大可以放心食用。

其次，螃蟹最易受污染的部位都是我们不会吃的地方，比如蟹腮、蟹肺、蟹肝等（如果你要吃我也没办法），并非我们常吃的蟹肉蟹黄。

往螃蟹体内注入液体，是会加速螃蟹死亡的，况且死蟹是很少人买的，所以商家会做这种得不偿失的事情吗？

由于螃蟹属于低等无脊椎动物，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育。而人们喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。

给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，不说激素或避孕药对大闸蟹起不了任何作用，反而还会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。商家会傻到自断销路？

有传言说，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。

都说抛开剂量谈毒性都是耍流氓，吃少都是没啥事的。

除非你吃了几公斤被严重砷污染的螃蟹，并一次性服用500毫克以上的维生素C，也就是一次性摄入5斤以上的西红柿才有中毒的可能性。试问，你食量有这么大？

虽然以上的谣言不可信

但是，吃螃蟹也是有些隐患在的

螃蟹在濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质组胺，死亡时间越长有毒物质也会累积越多。

此外死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。

螃蟹体内往往会滋生大量的细菌，在煮的时候，一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，才可以吃。

有些人总觉得自己能够吃下一头牛，煮了太多，但又吃不完。剩下的又舍不得扔，就想着第二天再吃。

要知道，螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用是会导致组胺中毒的。

螃蟹虽美味，可不要多吃哦。一般来说，螃蟹一次吃个1-2只就可以了。

它含有高胆固醇和蛋白质，是不容易消化的。

比如在吃蟹的同时，还继续喝茶水、吃香瓜、梨子、花生、泥鳅等食物，这样的话会容易损伤脾胃，导致腹泻。

最后，

大家关注的重点来了，

要怎么吃螃蟹才好呢？

相信大家平时吃蟹是这样的：

● 要么是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样吃到的肉那是少之又少；

● 要么是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再掰开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。

首先，先剪掉蟹的八只脚，以及两只大钳,放置一边

Ps:放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开，这样之后吃起来就比较容易了。

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其次，将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。

Ps：注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

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接着，就可以吃蟹身的蟹黄和蟹膏了

看的家和君口水都要留下来了?

先用剪刀把蟹嘴和蟹肺剪掉，并用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物即蟹心挑出来，扔掉。之后用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

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然后，就轮到吃蟹身了

把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

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最后，就是吃蟹腿和钳了。

● 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头或专门的吃蟹工具把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头（或专门的吃蟹工具）把蟹腿前段的肉捅出来。

● 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，可以剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

部分内容来自于网络

如果吃螃蟹时

再来一杯暖暖的姜茶

这个秋天也就完整了?