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爱上新加坡的第七个理由:《香看新加坡》第七集 “新加坡国菜” -- 辣椒螃蟹

新加坡美香工作室2018-09-05 08:15:35

如果要选择一道“新加坡国菜”,我猜辣椒螃蟹一定高票当选。无论是离家已久的游子,还是初次来到新加坡的游人,辣椒螃蟹的甜辣味道都是他们心心念念的滋味。

和美味的辣椒螃蟹最配的,就是新加坡东海岸的习习海风,还有椰林美景。这东南亚风情的氛围,和甜甜辣辣的鲜美滋味,是最滋润的新加坡生活。


这道闻名于世的新加坡名菜源起于一对新加坡夫妻。早在1956年,这对夫妻以一辆手推车经营海鲜小食档。丈夫建议妻子尝试用清蒸以外的其他方式烹煮螃蟹。妻子徐炎珍,先是试着以番茄酱炒螃蟹,后来决定再加点辣椒酱提味。夫妇俩此后就在加冷河畔沿街售卖辣椒螃蟹,生意火爆,最后还开了新加坡最早的辣椒螃蟹餐厅“棕榈滩海鲜”餐馆。这是最原始版本的新加坡辣椒螃蟹。


之后,新加坡名厨许国辉师傅,对辣椒螃蟹的烹调法稍作改良,用参巴酱、番茄酱和鸡蛋取代了瓶装辣椒酱和番茄酱制作酱汁。自此以后,这也成为了新加坡辣椒螃蟹最常见的版本。 


辣椒螃蟹味道酸甜,甜中带辣,更是保留了螃蟹鲜嫩的口感,以及原汁原味的鲜度。


下次来到新加坡,记得要尝一尝这道“新加坡国菜” -- 辣椒螃蟹,配上蘸了酱汁的小馒头,还有最清甜的新鲜椰子。度过一个,充满东南亚风情的夜晚~



辣椒螃蟹的基本材料

主要材料 螃蟹 (最好选用肉蟹)

配料: 姜片、蒜头、葱、洋葱碎

调料: 酱油,盐,糖,蒜蓉辣酱,番茄酱,鸡精,鸡蛋等


《香看新加坡》

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