吃货的天堂,日本的螃蟹盛宴正在进行中……

在我们邻国日本，对螃蟹也是爱到不要不要的。在大阪市的心斋桥商业街上，一些专门卖螃蟹店招反而成了商业区的标志性景点。

日本有三种知名螃蟹，分别是北海道札幌帝王蟹、毛蟹、山阴县和鸟取县松叶蟹。日本人煮食海鲜的方式也很有特色，他们会用海水来煮淡水养殖的螃蟹，因为他们觉得海水煮的螃蟹就像过了一层作料一样，吃起来更有味。而且他们在吃螃蟹的时候，不会加什么作料，并且还有一个叫“打冰”的操作，为的就是让人们吃到最Q，最弹牙の蟹肉。想想也是够馋人哒。

帝王蟹：

帝王蟹可以说绝对是“蟹中之王”啊，而且以目前的技术来说，你能吃到的帝王蟹绝对全是野生的，而且个头相当大，并且一定是公的帝王蟹。因为这种螃蟹在捕捞时候是有严格的标准，小个的和母的是要放回去的。

就拿蟹腿来讲吧，蟹腿分为三节，最长的一节足有巴掌那么大小长。可以说一条蟹腿就足够吃饱一顿饭了。

吃过铁板鱿鱼吧？那么蟹肉铁板烧可就和这个绝对不是档次啦。日本人疯狂地将这个烧蟹过程看成一场表演。用4-5公斤的帝王蟹，只取用其蟹脚。

用锋利的小刀打开蟹壳，你知道日本人有些吃蟹肉的小工具造的是蛮精致的，用这些三两下之后就只剩下肥硕的腿肉了。然后就开始了烧烤程序，烤毕，滴几滴日本酱油。

吃之前自己凭借口味加些盐，日本人可是够讲究的了，就盐也分三种，分别是：可可西盐、喜马拉雅岩盐以及安第斯山脉盐，以便口味偏重的人自行料理。这样做出来的蟹肉很嫩很有嚼劲。

毛蟹：

其实这个季节不是吃毛蟹最好季节，毛蟹的最好食用季节在夏季，因为那个时候是毛蟹的产卵期间，体内积聚着丰富营养，特别肥美。

但毛蟹产量多，一年四季都能吃上的，也不会因个头啥的限制捕捞。成熟毛蟹一般600-800克重，流行的吃法是活蟹刺身。

方法是将活蟹臂去掉，用刀削去臂部蟹壳，放入载满冰块的砵中，强力的撞洗，使之蟹肉纤维急速收缩。再用强力吸水纸吸干蟹臂的水分，然后摆盘就算制成活蟹刺身啦。吃时拌一点酱油及山葵泥味道将最好，入口爽甜。

松叶蟹：

当下流行的主角绝对是松叶蟹。每年十月下旬后整个冬天，这货都是螃蟹吃客嘴里最常见之物。只看年产量就能证明这一点了，鸟取县去年松叶蟹产量就有300吨。