蟹黄豆腐没有蟹黄,还能一样吗?

吃过蟹粉豆腐的同学一定都无法忘怀那唇齿间的鲜美。

在这不是蟹肥膏黄的季节，不如用咸蛋黄代替蟹粉，做一道同样鲜美的咸蛋黄豆腐解解馋。

咸蛋黄豆腐

by hdne2010_我是馋猫

Photo by hdne2010_我是馋猫

用料

嫩豆腐1块约300-400克    咸蛋黄3颗    

新鲜豌豆1小把    

葱姜末    胡椒粉     水淀粉    

 做法

1 | 备齐原料。

2 | 豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

3 | 豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

4 | 豆腐撩出，放凉水中备用。

5 | 锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

6 | 倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

7 | 加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

8 | 淋适量水淀粉勾芡。

9 | 撒上葱姜末，出锅。

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