你真的会吃螃蟹吗?这四个部位是万万不能吃的!

发表于 讨论求助 2019-06-06 04:42:01

秋9月

稻将熟、蟹长肥

又到吃河蟹的季节啦

螃蟹虽味美

却因其性寒不宜多食

而且食用是有一定讲究的

甚至有些部位是不能吃的




|行家都是这样吃河蟹的


1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。


2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。


3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。


4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。


5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。


6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。


7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。


8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。


9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。


以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶。



注意,这些地方不能吃!



蟹腮





蟹肠



 



蟹胃





蟹心




民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法,据说是冬天如果吃螃蟹心的话,特别是女人,一晚上脚都是冷的,所以吃螃蟹不吃螃蟹心。



螃蟹不能和什么东西搭配

● 吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒,如果再

与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。


 螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节,

应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋

白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易

消化的物质,因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑

消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。


● 不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制,

和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,

吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。



来源:华商晨报、新闻夜航、网络

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