花蟹!特价38元/斤!花蟹你一混蛋就这么好吃!

“花蟹混蛋”你吃过没？不妨在家试试这款简单、好吃得受不了的做法。中国烹饪大师传授了一道花蟹混蛋，哦，不，花蟹炒蛋（严肃，放图！）

做法：

把鸡蛋去壳，放入碗内，加入精盐、胡椒粉、鸡粉、花生油打匀。

（注意：打鸡蛋下油可以让鸡蛋更嫩滑，6只鸡蛋放2匙花生油。）

花蟹洗净，取出蟹盖的砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，斩块，沥干。用少量盐、白糖腌一下，放碟上。

热镬，猛火将花蟹翻炒，洒少量水将蟹煮至8成熟，然后将花蟹连蟹汁一起加入蛋液中拌匀，让蛋液充分包裹花蟹。

烧镬下油，爆香葱榄，收慢火，将包裹着花蟹的蛋液全部放入镬中，由底向面顺方向慢火推炒至刚熟。

上碟堆成山型，表面洒上葱粒即可。

口感：味鲜香滑，鸡蛋完全吸收了蟹汁鲜上加鲜，花蟹被滑蛋包裹后，口感更加丰富。

最先入口的是蛋的鲜嫩香滑，剔除蟹壳后，再啖蟹肉，花蟹肉的鲜甜又超越了滑蛋的鲜味，越吃越想吃。

主料：

花蟹500克，鸡蛋6只，短葱榄10克。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、花生油适量。

秘笈提醒：

1、想要滑蛋炒得好，方法是热锅凉油，油不要多适量即可。关键是在打发蛋液时候要加入花生油，慢火推熟即可。如果镬太热，可以关了火，用余热炒熟即可。

2、选择花蟹最好选择壳比较软的松壳蟹，这样口感会更佳。吃螃蟹请别喝冷饮，否则容易导致腹泻，如果怕蟹寒凉，可以在蒸蟹时候下片姜驱寒。

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