每天一家常菜:桂花糕

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

每年中秋前后,桂花开遍桂林的大街小巷,走在桂花树荫下,满满的馨香迎面扑来,今年的桂花开的有点晚,正巧碰上刮大风的天气,借着天时地利,在桂花树下铺上一张大大的纸,风吹一晚上,桂花簌簌的往下落,纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花,调制好,可以放到汤圆里,也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名,桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

食材明细

  • 糯米粉140克

  • 澄粉85克

  • 220克

  • 白砂糖80克

  • 玉米油40颗

  • 糖桂花20克

  • 甜味口味

  • 工艺

  • 半小时耗时

  • 简单难度

桂花糕的做法步骤

  •  

    1

    所有材料分别称出需要的重量

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    2

    取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

  •  

    3

    倒入玉米油

  •  

    4

    糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡

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    5

    加入糯米粉与澄粉

  •  

    6

    面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了

  •  

    7

    倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟

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    8

    面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟

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    9

    蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

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    10

    做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面

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    11

    冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状

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    12

    装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦

小窍门

1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀

使用的厨具:蒸锅


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