水彩 | 花蟹+花螺 . 绘于2013年12月。
俗话说:秋分食蟹忙。
我并不常常下厨,但是花螺与螃蟹皆是我的心头好,对付它们我还是游刃有余的。
花蟹、青蟹、大闸蟹我是常买的,清蒸、白灼或爆炒,往往用最普通的烹饪方式就可以体现其鲜美的滋味。
当下时节还是大闸蟹最受欢迎,吃大闸蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃雌蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美。
吃蟹很花心思,要去腮去内脏,技术流不需要工具,借着小蟹爪就可以慢慢把肉捅/撩出来吃。兴致上来时还可以温上黄酒一支,小酌几口最是惬意。
说得我此刻正在享受一般,然而并没有,唉。
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