听说朋友圈发了这款牛油果鳗鱼寿司卷,有人会馋到半夜失眠!
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日本料理界形容鳗鱼制作难度
有“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”一说。
这种看似简单却极具深度的美味，
甚至成为评价日料店成功与否的标准之一。
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鳗鱼料理在日本有两种方式，
一是关东流派，将鳗鱼开背蒸后再烤，
二是关西流派，将鳗鱼从腹部切开直接烤。
前者软糯细腻后者香脆弹牙。
当然，一份好吃的鳗鱼寿司卷，
除了需要美味的鳗鱼外，
寿司米也格外重要，
今天主厨带来的慈恩路66号卷，
所用寿司米就是北海道珍珠米。
慈恩路66号卷，
类似日式鳗鱼寿司反卷，
之所以用西安威斯汀酒店地址命名，
是因所用配料及比例是主厨原创，
听说主厨在朋友圈发了这款寿司卷，
有人馋到半夜失眠！
▶每一道美食，就是一个故事◀
寿司米饭 \ 熟制鳗鱼 \ 紫薯
牛油果 \ 海苔 \ 天妇罗粉 \ 鱼子酱
沙拉酱 \ 烧烤酱 \ 芝麻 \ 泡姜 \ 葱花
❶.紫薯、牛油果切条，鳗鱼去皮，天妇罗粉用清水调成糊状。
❷.油入锅中烧至180度，紫薯条、鳗鱼依次裹上天妇罗粉、天妇罗面糊，下入油锅炸至酥脆后捞出。
❸.将寿司米（提示：日本北海道珍珠米浸泡30分钟后再蒸制）均匀涂抹在寿司海苔上，紫薯条、牛油果放置在海苔一面后卷成团，放炸好的鳗鱼片，切块后依次放沙拉酱、鱼子酱、葱花、烧烤酱、芝麻，最后盘中放入泡姜即可。
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编辑 | 唐芽芽
设计 | 杨波
审核 | 罗蓬涛 韵竹
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视频著作权属于西部电影频道，
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