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牛油果寿司来啦,是不是看到名字就觉得好吃呢??

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

一位时尚大厨，一份原创菜谱！健康、易做又美味！《妈咪宝贝》倾情上线“大厨星推荐”。每期节目由林伟旻林大厨掌勺，特别公布林大厨私房菜。

【大厨星档案】

“上得厅堂，下得厨房”，是现代“新好男人”的一大标准。《妈咪宝贝》“大厨星推荐”的掌勺大厨林伟旻肯定是这样的一位好男人。单看他为宝宝们“量身定做”的私家菜谱，就知道这是一位充满爱心、细心的大厨师。

学习经历

1993年—1996年天津餐饮专业学习

主修课程：营养卫生原料知识中餐烹调

2006—2010年新加坡HACCP培训

能力与资格

国家劳动局认证中餐特级厨师

国家二级公共营养师

牛油果寿司

牛油果又名鳄梨，是营养价值很高的水果，它产自中美洲，适合热带和亚热带繁殖，引入中国至今在南方有少量栽培，也因此它算是较为昂贵的水果之一，随着热带水果在北方地区的盛行，很多人都慕名尝试，但也有很多人反映其味道或青涩或油腻，对于青涩味主要原因是我们选购回家外皮绿绿漂亮的牛油果其实还未完全熟透，需要放置几天待外皮颜色变深，果肉味道才最佳。今天给大家介绍的牛油果寿司，既保留了食材的原味和营养，又在整体口味上有所融合，让你吃起来不会再觉得腻腻的。

工具：寿司竹帘、保鲜膜

食材：牛油果、生菜、蟹棒、黄瓜、鸡蛋、海苔片

调味料：糖、盐、柠檬醋（或米醋）、原味沙拉酱、日本酱油、绿芥末

制作方法：

1、米饭蒸熟备用；生菜、黄瓜、蟹棒等蔬菜切长条儿备用；鸡蛋打散煎蛋饼切丝备用。

2、牛油果对半切开挖去果核，并用勺子挖出果肉（尽量保证果肉的完整），挖出后切薄片儿备用。

3、调制寿司醋：按1勺盐、2勺糖、4勺柠檬醋（或米醋）的比例调匀成一碗寿司醋；

3、在温热的米饭中，加入调好的寿司醋搅匀至米饭带有粘度；

5、将准备好的寿司珠帘平铺在台面上，取片海苔铺好，并用手将粘稠的米饭均匀铺在海苔上。

6、将保鲜膜覆盖在米饭上面，翻面过来变保鲜膜为底平铺在竹帘上，将准备好的蔬菜丝、蟹棒丝、鸡蛋丝码放在海苔一端，加入一层沙拉酱，用寿司帘卷实，边卷边揭开保鲜膜（千万不要将保鲜膜卷进寿司哦）；

7、寿司卷实后，将牛油果片叠盖在寿司卷上，牛油果寿司就做好了，最后，我们将它分段切开，搭配上由绿芥末和日本酱油调制的蘸料，一份牛油果寿司即可享用。

备注：除了上述的反卷寿司的卷法之外，海苔在外米饭在内的卷法也可以完成适用，即可以将牛油果切丝、切片卷入其中，方法更为简单，如下图：

或者你还可以将蔬菜、牛油果等直接卷入海苔片中，也可以，在海苔卷封口处微微沾上一些水即可将蔬菜卷裹得紧实，如下图：

反卷寿司除了搭配牛油果之外，还可以搭配鱼籽、三文鱼、北极贝甚至肉松等等美味又极具装饰性的食材，大家可以和宝贝们一起亲手尝试。

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