南澳手撕鱿鱼
文&图/木偶人
随着南澳大桥的开通，大家都纷纷涌向这座被称为“粤东海上明珠”的海岛。对于这座历史悠久的广东省内唯一的海岛县，每次去我的心情都兴奋无比，不光因为那里有“东方夏威夷”之称的青澳湾，而且还有我最喜欢的手撕鱿鱼。
当你经过大桥进入海岛时，就会看见每隔几公里，都有人在路边卖海产品。美丽的海岛孕育着淳朴的渔民，这里出产的鱿鱼大都肉厚质嫩，几十块钱就能买到一大袋手撕鱿鱼。当你从那摊前经过时，远远的就能闻到一股诱人的鱿鱼的香味，那香味弥漫在空中，刺激着你每个细胞，而吃货的我早就按捺不住，口水已经咽了N遍。听渔民介绍说：这些鱿鱼都是用鲜活刚捕回来的鱿鱼，用特制的鱿刀剖开鱿体，切开头部，斜剜鱿眼，除去内脏，取掉墨囊，洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上，此后每隔一两个小时翻面轮晒，松须、撕鳍、张体，鱿鱼晒成干脯后，经交叉叠压、密封贮藏。如果要做手撕鱿鱼，烤时千万不要用水洗。可横切成段，纵切成条，烤后用槌子或硬木把卷曲的鱿肉就势槌打几下，这样肉丝更为松柔可口。望着那烤好的鱿鱼似连非断地躺在那，色香味俱全，炫得我眼睛发绿，嘴巴都抿了无数次。
拎着买回来的手撕鱿鱼，光着脚丫，迎着海风，走在青澳湾的沙滩上，那又软又细的沙子，走在上面，就像妈妈的手抚摸着你。看着那海天一色的海面，闻着那大海的气息，闭眼听着那大海翻滚的乐章，嘴里嚼着那又香而美味的手撕鱿鱼，心里间顿时豁亮起来，整个人仿佛置身于一个奇妙的世界。真想时间凝固在这一刻，让我的听觉，嗅觉，味觉，触觉都全然在这一刻释放。好好地享受个够吧。
1.南澳县位于闽、粤、台三省海面交叉点，是广东省唯一的海岛县。
2.南澳岛的东南海域，是我国著名的鱿鱼渔场。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称。再加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特，贮藏保味技术别具一格，故鱿鱼色、形、味俱佳而深受世人欢迎。
3.鱿鱼是一种枪乌贼，南澳渔民管钓捕鱿鱼叫“掇鱿”，捕获的鱿鱼置海滩岩礁上任南海风日吹晒成干品，使其发出一股浓郁、诱人的芳香，久藏不去。
本文为 一食一思 与 澄海100 共同征稿
------------------
一食一思 微信号：yishiyisi
※ 每天与您分享一篇感动味蕾与心灵的美文。
※ 让我们在墨香中品味各方美食，漫谈中领略各地风土人情和世间百态。
※ 投稿至：yishiyisi@126.com 让更多的人吃到更地道的特产。
