做菜不用刀~咱用手撕!☞9月,哈尔滨人要知道的几件事儿!☞未来几天小雨大雨随机出现

同样的制作方法，手撕菜的味道总更入味些，而且更方便，不用动刀子嘛！撕的时候还有种莫名的快感，哈哈。。。

手撕杏鲍菇

➤食材

主料：杏鲍菇（一个）

辅料：青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油

➤步骤

❶杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

❷姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。青椒切丝。

❸锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

❹下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

❺出锅放点鸡精香油提味即可。

❖小窍门

蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

番茄香焖手撕猪肉

➤食材

主料：猪肉300g

辅料：番茄、洋葱、冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水

✤番茄如何去皮

➀先在番茄顶划十字刀

➁然后放入沸水中焯一会

➂捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了

➤步骤

❶去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁

❷猪肉切约5mm片状备用

❸取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用

❹锅中热适量油，放入猪肉煎至两面微焦取出

❺取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部，然后铺上刚刚煎过的猪肉

❻加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿

❼盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可

❖小窍门

1、猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好。

2、这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了。

3、焖烧的东西对锅有点小要求，最好选用专门的焖烧锅，或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的，调这种比较粘稠的酱汁儿，用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅，并且东西放进去焖也比较容易糊、焦。

手撕包菜

➤食材

主料：卷心菜一颗

辅料：蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

➤步骤

❶包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。

❷锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。

❸炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀。

❹放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

❖小窍门

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火。

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了。

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

凉拌手撕茄子

➤食材

主料：茄子2根

辅料：蒜3瓣、葱2根、芝麻油20ml、生抽30ml、白糖5g、醋10ml

➤步骤

❶茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。

❷蒸好的茄子，放凉，撕成丝。

❸葱洗净切碎，撒在茄丝上面。

❹将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。

❺乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。

手撕饼

➤食材

主料：面粉300克

辅料：香辣粉、食用油

➤步骤

❶面粉加入适量的水，和成较软的面团。

❷面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用，用擀杖擀成薄薄的饼皮。

❸放入少许香辣粉和食用油，涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。

❹将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。

❺将卷好的面团粘面粉，按扁，擀成大小相当的饼胚备用。

❻煎锅放火上，放入食用油烧至温热，下入擀好的饼胚烙制，一面煎至金黄，翻面煎另一面。

❼翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。

❽煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。

手撕鸡

➤食材

主料：生鸡腿 (适量)

辅料：油泼辣椒、醋、酱油、精盐、白糖、胡椒油、熟芝麻

➤步骤

❶鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。

❷鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒，一汤匙凉拌醋，半汤匙味极鲜酱油，适量精盐，半汤匙白糖，少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。

小炒手撕面筋

➤食材

主料：水面筋一个

辅料：青红尖椒、独头蒜、香菜100克、料酒、老抽、糖、盐 鸡精

➤步骤

❶顺着面筋的纹路撕，撕成一小块一小块的

❷香菜洗净切碎，尖椒和蒜都切小片

❸炒锅放适量油，烧热，下尖椒和蒜炒香。

❹下料酒和蒜蓉辣酱，炒匀。

❺下面筋炒匀。再放老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。

❻撒些麻辣鲜炒匀后，下香菜，关火，炒匀。

手撕鱿鱼

➤食材

主料：鱿鱼干 (1斤)

辅料：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油、油、酱油

➤步骤

❶先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。

❷将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。

❸把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制， 以自己的喜欢的硬度来定。

❖小窍门

如果没有微波炉，可改用平底锅（一般的炒菜锅不太好，因为有弧度，会导致受热不均匀，效果不太好）来烤。只不过要掌握好火候，不要弄糊了，还有，就是时间要长些了，因为要人守在锅边不停地查看。

手撕馒头

➤食材

主料：面粉、水

辅料：白糖、酵母

➤步骤

❶白糖用温开水化开备用。

❷面粉淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团。

❸静置发酵一小时左右。

❹发酵好的面团擀成方形的面片，抹上薄薄的植物油。

❺从一端卷起来。切成均匀的小块。

❻把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

❼做好的馒头可以撕成片状来吃。

❖小窍门

1、面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

2、分割的时候，下刀要快,用剁的方法而不是切。

3、熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。

（来源：多味豆）

9月来了，哈尔滨人要知道的几件事儿！

哈尔滨的80后，快看看你的身份证是不是无效了？

80后的小伙伴注意了，拿出你的身份证看看，是不是快过期了？2005年开始，我国换发第二代居民身份证，这意味着从今年起，首批换发的10年有效期身份证面临到期。小编偷偷一看，天呐，果然。。。

快去办理吧！否则办购房、保险、出国护照、购买机票、火车票、住店等可能都会遇到麻烦啦！

随着央行降息，昨天起，市住房公积金中心开始执行新的利率标准，5年以下(含5年)贷款利率由3%下调至2.75%；5年以上贷款利率由3.5%下调至3.25%。按照哈市最高可贷款70万元、还款期30年计算，下调后贷款人可节省3.48万元。

哈市近日出台文件，提出按照保障基本、分层实施、梯度保障的原则，实行实物保障与货币补贴并举，多渠道筹措公共租赁住房房源，各类保障性住房资格并轨申报准入。31日起，城镇中等偏下收入住房困难家庭、新就业无房职工、城镇低收入住房困难家庭、外来务工人员和外籍来哈务工人员等5种家庭，可申请保障性住房啦！

（来源：冰城网，版权归原作者所有）

未来几天小雨、大雨随机出现 注意增减衣服 出门携带雨伞

8月末似乎还与秋天搭不上边，但高温已被台风“天鹅”吹得七零八落，未来几天哈市受减弱的温带气旋影响仍有降雨，东部和南部有中雨，个别乡镇有大雨。“多云”、“阵雨”、“雷雨”24小时内随机出现的模式。：哈市受冷涡影响，29日以阵性降雨为主，雨量分布不均，30-31日低涡中心减弱为低槽，阵雨占主旋律。冷涡移动较慢，同时有冷空气影响，虽然随着降水减弱，温度略有回升趋势但幅度不明显，要注意适时增减衣服，以防着凉感冒。

未来三天气预报：

29白 多云有阵雨 偏东风2-3级 21

29夜 多云有阵雨 偏东风2-3级 16

30白 多云有雷阵雨 偏东风2-3级 21

30夜 多云 偏东风2-3级 16

31白 多云有雷阵雨 偏西风2-3级 22

31夜 多云 偏西风2-3级 17

未来一周哈尔滨天气情况

（来源：黑龙江晨报/中国天气网）