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慢慢说
金秋十月,又到了吃螃蟹的季节!但相比于吃起来略麻烦的螃蟹,南京人更偏爱蟹黄汤包。
薄薄的一层皮晶莹剔透,用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁!轻轻晃一下,依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声,那才是秋天的声音。
就连《舌尖上的中国》都曾出现过蟹黄汤包的身影。
蟹黄汤包堪称汤包界的爱马仕,做起来是丧心病狂的挑剔,对食材的考究、对擀面师傅的功夫都是千里挑一,所以才使得每一只蟹黄汤包的出身都尊贵无比。
汤包皮薄如纸,在擀皮时要求四周薄,中心比四周略厚。36道褶,一个也不能少。蒸熟后的汤包几近于透明,稍一动弹, 里面的汤汁轻轻晃动,别说吃了,光是看,就是一种美的享受。
看着眼前一个个晶莹剔透的汤包,你可千万不要急着下口,不然可要出洋相的。
品尝汤包一定要记住12字要领:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
一般来说,是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱,小心翼翼地轻轻拎起,慢慢放到盛醋和姜丝的碟子里。
接下来的步骤,还要我教你吗?还是说点实际的,南京蟹黄汤包哪家强?
小李家的汤包,绝对是市井内的美味,汤包做的皮薄肉厚,来来往往的人总是络绎不绝。
不用心做蟹黄汤包的小李不是好老板,他家蟹黄汤包性价比非常高,20块钱一笼,一笼4个,再搭配上他家的鸭血粉丝,简直不要太美味。
地址:
电话: 025-52232530
六合的百年老店,去了六合不仅要吃头道菜,猪头肉,龙袍镇上的蟹黄汤包,也是秋日不可错过的美味。
慢慢曾经也为了一口鲜美慕名而去,一笼十个,汤汁浓郁,皮薄馅大,最关键的是能看到足足的蟹粉!除了远了点,真是没有别的缺点。
地址:
电话: 025-57610086
鲁氏汤包王是南京老牌的汤包店,地方不是特别好找,但“酒香不怕巷子深”,为了好吃的蟹黄汤包多走几步路又如何?
它家的汤包口味偏甜,不过分量很足,价格也很亲民,总之深受广大南京人的喜爱!
地址:
电话: 13813890984
扬州超级有名的早茶店,开到南京来拉!冶春家蟹黄汤包的个头超大,那可是秒杀了其他家,超级实在!
每一个蟹黄汤包上来都会搭配吸管,吃之前用吸管把汤吸掉,这样的人间美味一滴都别浪费~最关键的是,冶春家其他的早茶点心也超棒,是不是很心动呢?
专做蟹黄汤包的一家老字号,十分低调,不过吸引来的都是地道的吃货!
有蟹黄灌汤包和蟹黄汤包两种,灌汤包也配有吸管,主要是汤汁,汤包个头也不小,馅料很用心,蟹黄也给的足,一次性吃到两种美味,不愧是老字号!
地址:
电话: 025-83601397 13515111381
这家店慢慢想必知道的人并不多,但却是老餮最爱,有许多人都是从江宁和江浦敢去,甚至为了一个包子大打出手。。。(夸张了夸张了)
老板超用心,蟹黄皮冻用的都是纯蟹黄,所以鲜到眉毛都掉下来!看着滋溜溜的汤汁~我的天呐!
地址:
电话: 025-52200650
不要问慢慢去哪里了
因为慢慢写完这篇推送已经饿晕了
这大晚上的,对不起各位了
这个微凉的秋日,不想来笼热腾腾的蟹黄汤包吗?
你最喜欢哪家的蟹黄汤包呢?
留言告诉慢慢吧~
本作品为OUT慢(ID:jlwbmm)原创
部分图片素材来源:大众点评
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