南京蟹黄汤包研究报告

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慢慢说

金秋十月，又到了吃螃蟹的季节！但相比于吃起来略麻烦的螃蟹，南京人更偏爱蟹黄汤包。

薄薄的一层皮晶莹剔透，用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁！轻轻晃一下，依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声，那才是秋天的声音。

就连《舌尖上的中国》都曾出现过蟹黄汤包的身影。

蟹黄汤包堪称汤包界的爱马仕，做起来是丧心病狂的挑剔，对食材的考究、对擀面师傅的功夫都是千里挑一，所以才使得每一只蟹黄汤包的出身都尊贵无比。

汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周薄，中心比四周略厚。36道褶，一个也不能少。蒸熟后的汤包几近于透明，稍一动弹， 里面的汤汁轻轻晃动，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。

看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，你可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。

品尝汤包一定要记住12字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。

一般来说，是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱，小心翼翼地轻轻拎起，慢慢放到盛醋和姜丝的碟子里。

接下来的步骤，还要我教你吗？还是说点实际的，南京蟹黄汤包哪家强？

地址： 殷高巷30号(近集庆路)

电话： 025-52232530

六合的百年老店，去了六合不仅要吃头道菜，猪头肉，龙袍镇上的蟹黄汤包，也是秋日不可错过的美味。

慢慢曾经也为了一口鲜美慕名而去，一笼十个，汤汁浓郁，皮薄馅大，最关键的是能看到足足的蟹粉！除了远了点，真是没有别的缺点。

地址： 龙袍镇中心转盘龙江路1号

电话： 025-57610086

鲁氏汤包王是南京老牌的汤包店，地方不是特别好找，但“酒香不怕巷子深”，为了好吃的蟹黄汤包多走几步路又如何？

它家的汤包口味偏甜，不过分量很足，价格也很亲民，总之深受广大南京人的喜爱！

地址： 长白街17号金陵闸小区(白鹭洲公园后门)

电话： 13813890984

扬州超级有名的早茶店，开到南京来拉！冶春家蟹黄汤包的个头超大，那可是秒杀了其他家，超级实在！

每一个蟹黄汤包上来都会搭配吸管，吃之前用吸管把汤吸掉，这样的人间美味一滴都别浪费~最关键的是，冶春家其他的早茶点心也超棒，是不是很心动呢？

地址： 汉中路180号星汉大厦三楼

电话： 025-85616777

专做蟹黄汤包的一家老字号，十分低调，不过吸引来的都是地道的吃货！

有蟹黄灌汤包和蟹黄汤包两种，灌汤包也配有吸管，主要是汤汁，汤包个头也不小，馅料很用心，蟹黄也给的足，一次性吃到两种美味，不愧是老字号！

地址： 湖南路狮子桥2号A2铺(近湖北路)

电话： 025-83601397 13515111381

这家店慢慢想必知道的人并不多，但却是老餮最爱，有许多人都是从江宁和江浦敢去，甚至为了一个包子大打出手。。。（夸张了夸张了）

老板超用心，蟹黄皮冻用的都是纯蟹黄，所以鲜到眉毛都掉下来！看着滋溜溜的汤汁~我的天呐！

地址： 凤凰西街163-15号

电话： 025-52200650

不要问慢慢去哪里了

因为慢慢写完这篇推送已经饿晕了

这大晚上的，对不起各位了

这个微凉的秋日，不想来笼热腾腾的蟹黄汤包吗？

你最喜欢哪家的蟹黄汤包呢？

留言告诉慢慢吧~

本作品为OUT慢（ID：jlwbmm）原创

部分图片素材来源：大众点评

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