小龙虾价格飙升,每斤涨价约10元 暴雨和需求量大成涨价主要原因

发表于 讨论求助 2022-08-03 02:45:02


河南商报投牌君按

在吃货的世界里,小龙虾是大家津津乐道的话题。今年夏天,却传出了让吃货们心碎的消息:小龙虾价格上涨,供不应求!


小龙虾为啥会涨价?涨了多少?吃货们未来还能愉快地吃虾吗?河南商报记者近日走访了郑州的大型海鲜批发市场和各大饭店,为吃货们一一解答。

文/河南商报记者 杨益莹 弯文奎 实习生 赵程 图/唐韬






【海鲜批发市场】
小龙虾价格飙升,每斤涨价约10元


近日,河南商报记者来到中部两岸海鲜港探访小龙虾价格,经营小龙虾生意的董先生说,“我家的小龙虾主要来自江苏淮安、湖北洪湖和湖南岳阳。今年的小龙虾涨价比较厉害,从6月20日开始涨价,每斤比平常要高10块钱左右。以前卖18元/斤的,涨到28元/斤;28元/斤涨到38元/斤。”


久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说,“小龙虾的销售旺季集中在5、6、7月份,这个时候是小龙虾产量最大的时候。因为养殖户一般在春节前后投苗,经过近两个月的等待,在3月份左右会迎来第一波成熟的小龙虾,此时,因为大个的龙虾产量少,价格略高。而在5-6月份,小龙虾产量达到最高。今年小龙虾的价格确实要比往年高。”


【超市】
推出阶梯价格,鼓励消费


今年小龙虾的价格比往年要高不少


在大学路中原路口附近的一家大型超市,河南商报记者发现在这里购物的人不在少数,收银台前几乎一直在排着长队等待结账,“晚上基本都下班了,来购物的顾客更多。”一名收银员告诉河南商报记者,晚上是购物的高峰期,人员流动比较大。


随后,河南商报记者来到水产品区域,令记者感到诧异的是该区域的市民寥寥无几,而一旁的几位工作人员也在忙着收拾物品。在小龙虾区域,河南商报记者注意到一个竖起来的标价牌,上面显示,小龙虾的零售价为每500g17.9元,若买三斤以上五斤以下则会有优惠,每500g是16.9元,若是购买五斤以上,则优惠会进一步加大,每500g是15.8元。然而,小龙虾的周围却无人问津,河南商报记者在现场观察了近半个小时,也只有几个人前来咨询。


▲水产市场里经营小龙虾的商户


一名孙姓负责人向河南商报记者透露,一般水产品的生意都在早上,下午和晚上来买小龙虾的就比较少了。另外还因为现在的小龙虾有点小,旺季逐渐过去。“现在一天勉强也就卖出20公斤,周末还行,放假人多。”接着,该负责人告诉河南商报记者,小龙虾的旺季即将过去,紧接着大闸蟹就该上市了。


一名顾客正在选购小龙虾


对于价格牌上的三种价格,对方表示是根据不同市民的消费,推出阶梯价格。“旺季的时候,16.9元一斤,每天能卖出五六十公斤。”该负责人称,前段时间由于供应紧张,郑州也出现了断货的现象。“送货都送不上,有时候也只是勉强够。”


【夜市摊】
成本太高消费群体减少,不打算卖了


相对于饭店和超市而言,夜市摊的生意却逐渐遭受着重重困难。夜市摊作为一个特殊的群体,一直以来深受市民的喜爱,尤其是在夏季酷暑难耐时节,约上几个朋友,三五成群在路边的夜市坐上一会,一打啤酒,再来一盘小龙虾,盛夏酷暑的感觉一下子就清爽了许多。


每逢夏季,位于文博路附近的某夜市摊的老板许先生总会显得格外高兴,因为这个时候夜市的生意较为火爆。而最近一段时间,他却遇到了烦心事儿。


据其介绍,最近来他这里吃小龙虾的顾客有所下降,“受消费能力的限制,一个晚上卖个十五斤,好的时候也就是二十斤左右,吃的人少了,其他的也挣得不多。”如今,他有些发愁,不打算继续卖小龙虾了。


许先生分析说,顾客减少的主要原因是小龙虾价格高,“现在做好的小龙虾价格是每斤68元,而之前每斤仅卖48元。”许先生接着解释说,由于成本的上涨,他也不得不提高价格。


而且小龙虾的很多情况不好把握,首先天气闷热,小龙虾容易死掉,然而大多数食客要求做之前是活的小龙虾,这样吃起来才显得新鲜。这让许先生很为难,“天气热,我也没法把握啊。”


【原因】
受天气影响、需求量大


虽然小龙虾的产量在不断飙升,但人们对小龙虾的喜爱程度却并没有随着高价格而减弱。那么,小龙虾涨价的原因是什么呢?


一、天气原因。我国属于温带性气候,夏季多雨,前不久,小龙虾主产地暴雨,养殖户捕虾成本升高,产量锐减,导致了供不应求的现象。


二、小龙虾出口冷冻产业的需求增大。张春云说,“虽然小龙虾产量不断增加,但是小龙虾出口贸易也在不断增加。口味虾、虾尾的产量需求比较大,冷冻产业的需求量大,通过电商来进行销售,预计未来口味虾和虾尾可能会成为下一个大的增长点。”


三、小龙虾的消费量不断上升,市场需求量大。小龙虾已经成为夏天的代名词,从2013年开始,龙虾需求量不断增长,张春云说:“我们店高峰期一天卖几千斤小龙虾,供货商都要3到4家。”


四、活鲜类产品的风险值高。小龙虾从产地运输到市场,不容易存放,损耗量大,风险值高,本身成本大。中部两岸海鲜港商户董四平说:“海鲜风险大,要是货多了,赶上天不好,卖不出去,就能把赚的赔完。”


【趋势】
即食小龙虾或成未来发展趋势


小龙虾近些年来话题不断,有人爱它爱到不行,也有人“谈虾色变”,觉得小龙虾非常不卫生。那么,业内人士如何看待这种现象的呢?张春云说:“近些年来,人们对小龙虾的喜爱程度越来越高,也有人不停的在黑它。小龙虾成了热门的餐饮行业,虾的消费量逐年上涨,走到了一个峰值。虾的价格不断上涨,其实是让这条产业链变得脆弱,风险值变高。目前来讲,这条产业链没有赢家。”


不过,对于小龙虾的未来,张春云也颇有信心,“目前来看,除非是出现一个能够替代小龙虾的单品,否则,小龙虾不会轻易退出人们的餐桌。”


那么,小龙虾未来的发展方向是什么?张春云说,“口味虾是小龙虾未来的发展方向。口味虾是鲜活卤制好的熟食小龙虾,开袋即食或是用微波炉加热一下就能吃。这个产品今年在电商平台上销量很大,会成为小龙虾未来的一个发展方向。”


选虾小妙招


河南商报记者也为大家问到了几个选购小龙虾的妙招,供大家参考:


一、问产地,湖北、江苏等地龙虾养殖天然条件好,出好虾,肉质好。


二、看颜色,优质小龙虾颜色一般比较纯正,红亮干净,没有乌色。


三、察腮部,养殖的龙虾腮部是雪白色,而野生虾颜色发黑。



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统筹/宋光华  编辑/王海玲

视觉/河南商报视觉产品部



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