食色丨口腹之欲与秀色可餐
每三个月更新一次菜单的大蔬无界，今年秋天又推出了自己的新品。让我们到外滩美素馆来先睹为快吧！
头盘上来就惊艳了众人，色彩鲜明而明快，每道小品独立出来都值得人慢慢品评。
牛油果片手卷兰州九年生百合腻，牛油果淡雅的坚果香气和百合泥的细致相得益彰。本味百合冻看上去素净，口味却一点不寡淡，有细腻而淡雅的芬芳，搭配质感特别略有嚼感的照烧香菇刚刚好。海苔脆片包百合片，九年生百合清甜爽脆，有精致的食感。话梅樱桃萝卜中镶嵌入翠绿甜蜜豆，颜色别致明快，整盘和艺术品一般！
海底椰无花果菌菇盅是用时间和诚意酝酿出的一道好汤品，无花果和海底椰的清甜，在6小时的炖煮后融入汤中，甜度细腻，吃下去五脏六腑有一种妥帖的滋润感，太适合秋季了！
双味坚果豆腐自制豆腐完全克服了豆腐本身的黄豆腥涩味。豆腐乳和普宁豆酱调味，一道菜里充满了豆类不同的表现形式而丝毫不甘孤单。表面洒满开心果碎，香味圆润悠长。
干煎牛肝菌香味馥郁，节瓜刨成薄薄的片，卷状裹在炖煮后的牛肝菌表面。黔风东南辣汁有明确和清澈的酸辣度，topping的蒜香面包片多了些迷迭香风味，质感酥脆。
灰树花和黑松露搭配包入酥皮里，灰树花干鲜搭配，将菌菇的鲜味厚度发挥到极致。崇明金瓜和花椒油搭配非常爽口，和蘑菇酱一搭，一个爽脆一个浓稠，倒也有趣。彩椒卷颜色鲜亮，风味不俗，在整个盘里显得格外突出。芦笋和鲜核桃搭配，蔬菜本身的鲜美甜嫩度在口间迸发，是不错的收尾。
渝湘菰笋披萨，披萨底猜测为filo皮制成，层层酥脆，承托鲜辣湿润的茭白，即菰笋，酥度也毫不受影响。表面撒了些细碎的酸豆角，酸度刚好
最后一道甜品上桌，桂花香徐徐袭来，更是让人感叹秋天就这么来了啊。酥皮做的很好，没有被杏仁内馅影响酥度。搭配烤过的苹果丁和莓果，悠远绵长。
第十一届上海国际渔业博览会暨上海国际水产养殖展览会（SIFSE2016）已经举行啦！
这次的展览会上海鲜澜国际贸易有限公司为了我们展现法国特选格兰维尔海螺活和体蓝口贝以及各种优质进口海鲜，真是一场舌尖上享受的品鉴会。
极品海螺来自格兰维尔海湾绝无仅有!
格兰维尔螺产自法国，是欧洲最优良的海螺产区——西高当丹的象征标志。要想和大洋彼岸形似质劣的英式海螺识别开来还实属不易。好在芒什海峡中南大区工商会制定了格兰维尔螺商标标志和严格的生产标准。
格兰维尔螺
只有新鲜、干净，无寄生虫并煮熟后的海螺，并严格遵守芒什海峡中南大区工商会制定的海螺质量标准，才可以获得格兰维尔螺称呼命名。
格兰维尔螺的捕捞时间严格控制在每天 16 小时之间的潮汐间隔，捕捞后直接在船甲板上筛选、分拣，以保证到岸后海螺的新鲜度和鲜活性。然后再经过吐沙——再分拣——冲洗——淡盐水煮熟，完美地保存了产品的原有鲜味。
低卡路里，低脂肪，低碳水化合物，含有丰富的蛋白质，并含有人体健康所必需的营养物质和微量元素：维他命 B12、OMEGA-3 酸油、镁、硒等。
格兰维尔螺有严格的质量标准 ：
格兰维尔螺必须由长度不超过 12 米的小渔船，以传统捕捞方式在西高当丹 30 米深的海域进行捕捞。
海螺由于得天独厚的沙质海域（底部无淤泥）和欧洲最大落差潮汐的冲刷而得以拥有绝佳的品质和口感。
活体蓝口贝
蓝口贝即蓝青口，外壳为亮泽的黑褐色，肉质鲜甜、富有弹性，极有口感。
采用酒烹的传统做法，可去腥、最大程度保留其纯正原味，也可以奶汁焗、蒜蓉烤、或烧海鲜汤。
这次品鉴会的活体蓝口贝来自于法国，是高档优质海鲜，新鲜捕捞、直运直销。通过最专业的加工处理，层层把关，并且由欧盟标准严格的检验检疫，真正传递优质、安全、放心的专业理念。
蓝口贝所含的蛋白质比牡蛎多三分之一。蓝口贝味美，富有营养，尤其富含蛋白质和各种矿物质，而且脂肪、钠和胆固醇的含量都较低。蓝口贝还提供了较多含量的欧米加-3脂肪酸，能够防治心血管疾病
文 | 马晨晓 、冯文捷
