【苏鲜生精品超市】苏鲜生生鲜课堂之自制鳕鱼丸
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，又称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。手工鳕鱼丸口感Q嫩，所以得到很多美食爱好着的喜爱。
我们看看那它是怎么制作出来的：
准备材料：鳕鱼肉，柠檬，鸡蛋，葱姜，白胡椒，淀粉；
1.鳕鱼洗干净，剔骨，去皮。鱼皮鱼骨过油，开炖，主要是用来存高汤的。
2.切/剁/剁到细腻成泥；
3.调味：入蛋清、海盐、白胡椒、淀粉，顺着同一方向开始搅拌；
4.开始“打”，其实就是用力摔，我用的是不粘锅，往锅里摔。鳕鱼太嫩，容易散开，一开始只能一捧一捧打，等出了劲道才归到一起继续打。
5.调味：入蛋清、海盐、白胡椒、淀粉，顺着同一方向开始搅拌；
6.20分钟以后，捞出高汤里的鱼皮鱼骨，沸汤转小火，拿出鱼蓉，虎口挤鱼丸，一一入锅。鱼丸很容易熟，忌久煮。成型即可捞出。
7.一点点高汤，几个鱼丸，看你心情放娃娃菜或者生菜，我把剩下的蛋黄做成蛋皮，稍作点缀。就可以开动啦 ~~
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