懒人做菜法,蒸菜和焖菜少不了!

懒人做菜法，主要是指超级省事有简单，但是味道还要不错的菜色。一说到偷懒的方法，你想到了什么做菜的方法呢?如果你还不知道，那你就跟着小编一起来学学这两种方法吧!

【排骨蒸豆腐】

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-做法-

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

【酒蒸蛤蜊】

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-做法-

1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香；

2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开；

3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

【柠香彩椒鲈鱼】

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-做法-

1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾

2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用

3)双椒切丁，姜，葱，切末

4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅

5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把有着湖南特色的豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

制作方法：

把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。

取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。

制作方法：

1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。 

2、锅下色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。 

3、锅留底油烧热，下入干辣椒40克、葱、姜各30克、八角12克炒香，下入凤爪2千克煸炒均匀，加入高汤没过凤爪5厘米，调入一品鲜酱油15克、蒸鱼豉油20克、盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开，倒入盛器中，封上保鲜膜，上笼旺火蒸30分钟至酥软。 

4、花生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。

5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入小碗中。 

走菜流程：花生凤爪入蒸箱旺火蒸8分钟至透即可上桌。 

制作关键：

1、炸凤爪时要控制好油温，过高会炸糊，过低凤爪表皮难以膨胀起来。 

2、炸好的凤爪要接着放入热水中浸泡，可以使其外皮发皱，吸足水分，出现蓬松感。

此菜是一道熟蒸菜式，咸鲜微辣、口感软糯。

制作方法：

把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂并斩成块后，再投入沸水锅里汆一水，捞出。

热锅冷油，下猪五花肉粒炒至吐油时，下干辣椒节、花椒、生姜块和大葱炒香，待放入甲鱼块并烹入料酒炒干水分后，加入盐、豉皇酱、老抽和糖色调味调色，小火烧12分钟至甲鱼入味后，淋少许的辣椒油翻匀便起锅。

把烧好的甲鱼块拣出来，再加入泡涨的糯米拌匀，待入笼蒸20分钟至糯米熟时，即成。

用料

鸡翅中6个、家用碘盐大量、姜1小块、葱1段、红酒1汤勺、迷迭香适量、八角6个、油纸2张、胡椒粉1小勺、米酒1汤勺、盐焗鸡粉30g、南姜适量

做法

1. 我用的是鸡翅中其洗干净。

2. 鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

3. 将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。

4. 将腌制好的鸡翅放入油纸中。

5. 要包层，包严。

6. 将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

7. 盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

8. 油纸包整个取出，打开。

9. 把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀

10. 我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

小贴士

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。

咸蛋黄焗南瓜

用料

咸鸭蛋5个、长条南瓜250g、油适量、淀粉2瓷勺

做法

1. 咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟

2. 煮蛋的时间可以把南瓜切条状

3. 把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好哦

4. 南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂

5. 把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹

6. 用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可

7. 炸好的南瓜条

8. 锅内放入适量油，倒入蛋黄末

9. 翻炒至起泡泡，即可放入南瓜

10. 让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅

11. 成品，味道很好，因为咸蛋黄有了咸味，所以没在放盐哦

蒸菜和焖菜都是你想偷懒的时候可以选择的方式哦，当然了，最重要的是虽然能偷懒，但是这样做出的菜，味道还是非常的正的呢！