【美食】吃大闸蟹的好处和禁忌,这些你知道吗?

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今年秋季，梓潼越来越开始流行吃螃蟹，但很多人都不知道吃螃蟹有什么好处。下面，小编就跟你们一起来叨叨吃螃蟹的好处。

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1.抗感染

　　很多人都喜欢吃大闸蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹更是食用以及送人的最佳首选，适量的食用蟹肉还具有很好的抗感染作用。这是最新的研究结果，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，因此非常容易被人体所消化压块机吸收。而在这些优质蛋白质中还含有打两份的氨基酸，它对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。因此手术后以及有创伤的人群在平时生活中应该适量多吃些螃蟹。

　　而且蟹肉蛋白中所含有的精氨酸还对伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸，可有效的增加淋巴细胞免疫反应以及手术后伤口愈合。

2.解毒功效

　　在蟹肉中所含有的精氨酸不仅具有促进伤口愈合的功效，同时还是帮助人体排毒的重要营养物质。专家指出精氨酸是一种条件氨基酸，它参与体内能量代谢和解毒工作，因此适量多吃些蟹肉可帮助我们促进肌体能量平衡，而且对体内的各种垃圾毒素也能起到很好的排泄作用。因此有便秘等情况的人群在平时生活中应该多吃些蟹肉。而且精氨酸具有刺激胰岛素分泌，对促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力具有非常明显的作用。

　　但是吃螃蟹的时候也要特别的注意，那就是千万不要过量，这是由于螃蟹属于寒性食物，如果过量食用的话势必会影响到肠胃的健康，从而诱发腹泻等症状。

3.预防肿瘤

　　经过研究发现，在蟹肉中含有大量的营养物质，其中以维生素A和维生素E含量为最高。这两种营养物质具有非常有效的保护粘膜上皮组织的功效，除此之外还能够起到软化血管和抗衰老的功效，因此建议中老年人群在平时生活中也可以适量的多吃些螃蟹。而且在螃蟹中还含有大量丰富的硒，每百克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克，它是一种我们人体所必须的微量元素。

　　有研究发现，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，不仅如此在平时生活中多补充硒还能够帮助人体有效的起到预防肿瘤以及抗癌的功效。因此在吃螃蟹有什么好处的问题上，预防肿瘤也是其中不可忽视的功效之一。

但是，螃蟹好吃，在选购螃蟹和食用的时候一定要注意一下几点：


1、不要吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹

大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

3、不要吃胃和内脏

大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，，内有污沙;二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心，蟹心呈六角形，，一块黑色膜衣下;四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食

浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

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