不食螃蟹辜负腹

秋季吃蟹正当时，看画中蟹如何江湖乱走

在中国国画中，尤其以蟹为代表的书画，深受群众喜爱。今天我们就来看看古代品蟹名人们的“蟹”往事哦~

宋 佚名 河蟹图 绢本

在今天，中国有两道大家都不陌生的名菜，一直深受食客们的喜欢，那就是“东坡肉”和“东坡肘子”。这都是因苏东坡而著名，也可侧面证实了他是一名吃货的事实。

此外，苏东坡还是一位嗜蟹如命的人。在穷困潦倒之际，为解蟹馋，居然做出了以诗换蟹的笑谈：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”

　　对于美食，苏轼心中是有份属于自己的最爱菜单。他在《老饕赋》中，描述自己最爱吃的几种美食：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔；蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟；盖聚物之天美，以养吾之老饕。” 

　　这段话的意思是——吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。

在这段诗赋中提及的六道美食中，关于蟹的独占其二。由此可见，我们的苏大吃货到底对蟹的钟爱达到了什么样的程度！

爱蟹的名人中，徐渭是一个，其为人娟狂，一概不为做官的人画画，其他人求画，也要是徐渭经济匮乏时，若不缺钱时，给钱再多，也难得一画，但据传不少人买了螃蟹去求画。

 徐渭，明朝人，字文长，号天池山人、青藤居士，书法、画画和著文皆有名于世。虽然徐渭身后备受推崇，身前却潦倒寂寞，年轻时连应八次乡试都名落孙山，积极入世，理想于治国平天下，却卷入权力争斗。徐渭一度发狂，曾数次而不得，方式听来毛骨悚然，用斧击破头颅，头骨皆折；用利锥锥入两耳，深入一寸有余。后因怀疑继室不贞，杀张氏，入狱七年。出狱之后，抛开仕途，游历四方，开始著书立说，写诗作画。

徐渭做的黄甲图，质感、神态皆好，透过画螃蟹栩栩如生，荷叶萧疏，如临秋境。

　　徐渭笔下的蟹最具代表性。徐渭爱吃蟹，常有人拿蟹去换他的字画。在徐渭的传世画作里，不乏大量关于蟹的作品。其中，现藏于台北故宫博物院的《黄甲图》被封为经典。

徐渭 黄甲图 纸本

徐渭 蟹鱼图 纸本

明朝有位才子，尽管学富五车，但从未上过学，也没参加过科举考试。这位才子，他归隐山林，乐享逍遥。他的画作《松窗高士》曾在2010年拍出1.523亿元的高价！此人便是在阳澄湖畔长大的沈周！

沈周，与阳澄湖大闸蟹有着非同寻常的关系。老百姓说，阳澄湖大闸蟹为什么这么肥美？是当年沈周用糯米墨汁养肥的。

      沈周擅长画山水，兼工诗文，善于表达性情，在继承传统的基础上，自成一家。由于他长年生活在江南青山绿色水间，摹写自然，寓意清新，所以他的山水画特别受到推崇。

      阳澄湖是沈周最喜欢的地方。他常常来到湖边，欣赏渔帆点点，芦苇青青，野鸭游弋，鱼儿嬉水，湖光水色让他沉醉其间。从清晨到黄昏，他不停地画着，领略着光线的变幻给景物带来的不同的视觉变化，体味大自然给自己的艺术启示。

      就这样，他在湖边画了很长时间。有时侯夜幕降临了，他还在纱灯散发的光线中，细细描绘着夜色中的阳澄湖美景。他笔下的画面，神秘而静谧，看到的人们无不啧啧称赞。

      据说，沈周用的墨水，是用糯米汁调制的，因而显得光洁可人，还有一阵异香扑鼻而来。也许正是这特别的墨香，在画家用湖水洗笔时流到湖里，引来了一群群大闸蟹。每当夜晚，沈周在灯下作画时，常常会有湖蟹悄悄地爬上画架，与他作伴。

      今天的阳澄湖大闸蟹仍然是看见了灯光便会爬过来，这是被沈周当年在湖边照着灯火画画，养成的习惯。不信？你在吃蟹时翻开蟹壳看一看，可以发现每只螃蟹的囊中，都有一小摊黑黑的颜色。这是什么？这正是沈周当年用的糯米墨汁。

“莫怪老夫出手狠，卸甲开膛膏腴凝，三两香醪难醉我，金秋食蟹正当令。”不仅爱吃蟹，天天与蟹打交道，沈周的蟹画也是一绝，《郭索图》《芦蟹图》都是其代表作。

沈周 蟹菊图

螃蟹也是甲壳类动物的代表生物，八只爪加一对螯纵横水域。

那么，如果用毛笔画出来要如何表现呢？

首先，画它的身体，躯干是菱形的边缘。用大笔，三笔完成，中间长两边短。（调墨：注意用淡墨画身体）

注意中间一笔作为整个螃蟹头部朝向的主笔，所以要长一点。

然后开始画螯和八只爪。有人会问 " 螯 " 是什么？就是前面的大钳子。" 大闸蟹 " 就是前面的 " 螯 " 非常大所以得来的俗名。

注意行笔要迅速，还要有一个回笔动作，好比书法中收笔需要向反方向收回一样，让整个笔触圆润有力，笔肚适当向下按圆，入木三分。

接下来画八只蟹爪，从身体开始画，平均布局。每只爪都是两段，距离身体近的短粗，第二节长细。与身体相连。

此时，螃蟹的整个形体就完整了。用小笔重墨勾勒细节。

此时，螃蟹的整个形体就完整了。用小笔重墨勾勒细节。

一个动势要反复练习，待烂熟于心，搭笔即画再灵活变化螃蟹躯干方向，螯的方向，蟹爪方向。也就是所说的求变化。最后达到举一反三。但是，在这之前还是要注意多观察。

咏蟹

唐  李贞白

蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。

如今饤在盘筵上，得似江湖乱走无。

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