大闸蟹炒年糕

发表于 讨论求助 2020-08-31 15:04:23


食材

  • 大闸蟹                   2只

  •    年糕                     200克

  •   姜蒜                      适量

  • 小青菜                 适量



步骤


  1. 大闸蟹2只,年糕切片,姜切丝,蒜切碎,小青菜洗净备用

  2. 大闸蟹洗干净,扒开蟹壳,把呼吸的腮等去除,在把大闸蟹切开,分四段

  3. 将蟹块表面裹上一层淀粉,防止蟹黄流失 

  4. 锅里放油,放点姜丝爆香,大闸蟹下去过油,略炒捞起备用

  5. 油锅里在放入年糕翻炒几下,再放入大闸蟹一块翻炒

  6. 加入调味料,炒匀,撒上一点葱花,出锅



小贴士:


  1.清洗大闸蟹的时候,如果怕螃蟹夹手,可以准备一盆约45度的热水,(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了,之后就任你摆布了。

  2.这里的年糕选择了手工年糕,所以直接切片下锅,如果是另外较硬的年糕,建议提前先水煮,捞起放凉水里浸泡备用。


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