【东江论坛】抓住大闸蟹的尾巴 来一次任性的新尝试

大闸蟹的肥美在11月以无与伦比的姿态胜出任何海鲜，凡是追求美味的人估计都拒绝不了大闸蟹独有的海鲜鲜美。大闸蟹的当季时期快要结束了，趁着最后一波鲜美，何必不抓紧大闸蟹的后腿，为今年的秋天画一个完满的句号？

大闸蟹的出产以阳澄湖最负盛名，而本期内容食材均由【本来生活网】提供，本来生活网的大闸蟹正是由阳澄湖有20年养蟹经验的“养蟹状元”余三男奉上，优质的种苗、充足的饲料、23次蜕壳成长，3年后才能有餐桌上的成熟肥美。

大闸蟹做法多以清蒸或者水煮为宜，最能品尝到其鲜美。在尝试过传统吃法之后，小编决定来一次任性的尝试，踏上了一条被质疑的不归路……

近几年，兴起了不少鹅蟹煲、鸡蟹煲等搭配的菜式，于是这次，小编决意要当第一个炒大闸蟹的人……制作一味鸡蟹煲！

大闸蟹选购了本来生活网的398兑换券，有雄蟹（三两）4只以及雌蟹（二两）4只，当然配料少不了鸡和葱姜蒜三兄弟。蟹子们来到还是生猛非常的，一解除绳子就张牙舞爪，几经辛苦才把它们“解决完毕”。

鸡整理干净后用刀成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟；大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀。

蟹子们的蟹黄饱满充足……看着也是蛮醉人的啊

起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒；大闸蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用。

过蟹子的油锅不用洗，直接用带着蟹膏香的油继续把鸡翅煎成金黄色……

再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身；倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5--10分钟，煮至收汁即可。

鸡肉里面含丰富的钾硫酸氨基酸和大量的蛋白质，而大闸蟹是富含的维生素高于大部分的水生动物，特别是富含的维生素A和维生素B2都高其他水生动物的5到10倍，二者合一做一道菜的话不仅可以补充人体所需的，钙，蛋白质等微量元素，且秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，当螃蟹和鸡肉一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。二者鲜味渗透，美味一流哦~