浦东高校食堂不完全盘点!小布已被无数“神菜”圈粉

发表于 讨论求助 2018-10-04 08:38:34

还记得当年在象牙塔里曾吃过的美味吗?那不仅是一种熟悉的滋味,更是对青春的回忆。


在如今的浦东高校里,也有不少知名度很高的美食:五星级酒店大厨出品的小羊肩肉,用秘制老卤制作的酱汁鸭腿……小布实地探访浦东高校的特色食堂,带来第一手“情报”。   

浦东高校食堂美食

— 不完全盘点 —



上海纽约大学


明星菜品:小羊肩肉、意大利泡饭


陆家嘴金融城里的上海纽约大学,吸引着来自全球的数十个国家和地区的师生,在此学习和工作。



上纽大的食堂,是这个小小国际社会的缩影。走进位于教学楼地下一层的食堂,感觉仿佛走进了敞亮的西餐厅。



点餐区面积虽然不大,然而“麻雀虽小,五脏俱全”。中餐区、西餐区、清真区、三明治吧、色拉台、果汁吧样样俱全,四五十种不同口味的菜肴,满足了东西方口味的不同需求,为数不少的穆斯林学生也都能在这里吃到放心的菜肴。



西餐是上纽大食堂的拳头菜式。这里的西餐大厨何建彬来自五星级酒店,他将烹饪技法运移植到高校食堂,在保证食材高品质的同时,通过调整菜品份量来降低价格。



29元一份的烤鸡胸配香草黄油炒土豆,是食堂中售价最高的菜品,其质量堪比高级西餐厅,性价比很高。



除此之外,他的拿手菜还有意大利泡饭和小羊肩肉。意大利泡饭中的奶油、蘑菇、米饭等食材都来自欧洲,不仅口味纯正,也是素食者的最佳选择。



小羊肩肉则是将切块的羊肉浸在热橄榄油里,慢煮至六到八成熟,然后再裹上肉汁和小扁豆而成。除此之外,还有各色三明治、20元一份的圆盘披萨、10元自助的色拉台,可谓价廉物美。



自动化的结算方式也是上纽大食堂的亮点。学生自选食物之后,只需将托盘放到结算区,电脑便会自动感应到餐碗内置芯片并显示价格,学生自助刷卡就能快速完成结算,整个过程无需任何人工协助。




上海第二工业大学


明星菜品:酱汁鸭腿 红烧肉 菠萝咕咾肉


上海第二工业大学自从2002年搬到曹路,校内食堂菜肴的价格便一直没有调整过:至今维持着肉包0.7元一个、锅贴一两1元、肉饼炖蛋一份2.5元、炸猪排3元一块、酱汁鸭腿5元一个的超低价。人均7元,在这里便能吃得很丰盛。





西一食堂是该校最主要的学生食堂。这里的厨师也很善于揣摩学生口味习惯。为了满足校内大量外省市学生的口味,食堂每学期都会推出十几个创新菜,例如哈密瓜年糕炒肉丁、小炒鸭胗、鱼香杏鲍菇等,既有川湘口味,也有本帮菜、东北菜,为学生提供丰富选择。




在师生中最具口碑的招牌菜,当属酱汁鸭腿、红烧肉和菠萝咕咾肉。


鸭腿份量十足,每只重达280g,售价5元一只。在油锅里炸透后,放进各种调料制成的老卤中浸透。厨师长施雪根说,这个浓油赤酱的鸭腿口感浓郁,其秘诀是在烹饪过程中还加入了海鲜酱,因此鸭腿肉中一点腥味都没有,酱香味丝丝入扣。二工大的红烧肉也是在上海高校圈食堂界排得上名的。


还有一道菠萝咕咾肉,曾入选上海高校美食评比中的十大推荐菜,鲜甜的菠萝搭配上酸甜咕咾肉,特别开胃。此外,每块红烧肉份量大概在180g,价格为3元。与酱汁鸭腿一样,红烧肉里也放了海鲜酱,所以酱香味很特别,甜中带鲜的味道,极受师生欢迎。






上海中医药大学


明星菜品:五色养生套餐 素食


中医大的食堂质管工作由校门诊部专业医师作为专职人员协同管理,还定期邀请营养学专业教师共同研究制定营养菜谱、结合时令季节推出养生药膳。




今年是中医大建校60周年,校食堂推出了既符合现代营养健康膳食理念,又能彰显中医养生文化的“校庆五色养生套餐”,很受校友欢迎。




中医大也是继复旦大学之后,上海第二家设有素食窗口的高校。位于食堂一楼的素食窗口既能满足不同民族学生需求,也可以为普通学生提供更健康的用餐选择。




素食菜肴的制作完全是独立的,不仅用素油加工菜肴,不用鸡精调料,而且使用素食烹饪的专用锅铲,并用专用碗碟为素食同学盛饭打菜,在校庆期间,也为素食同学特意定制了校庆素食免费套餐。


上海建桥学院


明星菜品:西冷牛排 小龙虾


上海建桥学院北食堂一楼的西餐区,在临港高校内也可谓独树一帜。这里的西餐可不是那些半成品的汉堡,而是整块的正宗牛排。牛排选择多样,丰俭由人:既有398元一份、重达1公斤的战斧牛排,也有21.9元一份的扒烤西冷。




扒烤西冷牛排选用的是整块牛外脊肉,在200度高温的铁板上将两面煎熟后锁住肉汁,随后移至烤箱继续以高温烤制。考好的牛排浇上酱汁后,搭配上新鲜蔬菜和土豆泥、意面等,完全就是一份西餐厅内的高级主食,而其价格却可以秒杀任何社会餐厅。




除了西餐广受好评之外,今年5月在校内举办的小龙虾节也很受学生欢迎,烹饪好的小龙虾每斤售价仅为28元,100斤虾不到一小时全部售罄。



上海电力学院


明星餐品:现磨豆浆


在上海电力学院浦东校区食堂的早餐品种特别齐全,非常诱人。在北食堂一楼,早餐除了常规的菜包、肉包、奶黄包、馒头、煎包、枪饼、麻球外,还有鸡蛋饼、烧卖、蛋糕、豆浆、煎蛋汉堡、茶叶蛋,还有嘉兴肉粽、汉堡、热狗肠,糖水粥铺则供应皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、酒酿圆子等,3元一杯,好喝又营养。在三楼则能吃到清真早餐,提供牛肉饼、馒头、咸菜等。




而在北食堂二楼,早上还能吃到热气腾腾的面条和米粉,以及豆浆、油条、锅贴、生煎馒头。其中,现磨的纯豆浆颇受欢迎。




而在另一个餐厅品尝房,原磨豆浆也很有特点,热气腾腾的豆浆还漂浮着豆渣,被学生们褒奖为“喝豆浆也管饱”。




上海海洋大学


明星餐品:铁板饭


上海海洋大学的铁板饭已推出好几年了,一直口碑不错,也曾在入选过高校十大美食。



铁板牛柳饭每份8元,铁板鸡排饭每份6元,不仅量大实惠,而且色香味俱全,在饭点时经常要轮圈排队。



海大学生也是来自五湖四海,食堂里的口味必然要丰富。臊子面、羊肉面、红烧牛肉面、椒盐饼、小笼包等各种小食都有。有时候还会有特别的美食加餐。




“网红美食”蛋黄肉松青团就曾出现在校园食堂中,不定期举办的川陕美食节、禽肉厨艺大赛等活动,大学生们能有机会在校内花很少的钱,尝到更多新鲜美食。



编辑:王怡君

部分图片来源于网络

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