龙虾不洗就下锅 饭店里的龙虾就这样处理?记者调查徐州市场,发现…

吃小龙虾的季节到了，估计很多人都好这口。尽管大受欢迎，但有关小龙虾的负面新闻也不少，什么"垃圾虾"、"臭水虾"，还有前几年被曝光的洗虾粉事件。最近，石家庄的媒体在对龙虾市场进行走访时发现，龙虾这一行还藏着不少秘密呢？

十几块钱一斤买进，卖的时候却是几十块钱甚至上百块钱一份；利润这么丰厚，可老板连好好刷洗龙虾都不愿意做，理由是太慢了，这让大快朵颐的食客们听着、太扎心了。徐州的夏天，也是啤酒和龙虾最配的季节，那么徐州市面上销售的龙虾有没有青红之分？价格是多少？徐州的龙虾店在加工之前，会仔细的刷洗龙虾吗？都说眼见为实，跟着无线徐州全媒体记者一起来看看吧。

记者一早走访了市区的多家农贸市场，了解到徐州销售的龙虾多数产自微山湖和骆马湖。生龙虾的价格从每斤15元到22元不等，从外表上来看，也有青虾和红虾之分。一听说记者自己吃的，老板立刻建议买青虾。

龙虾商贩表示，这种青虾，皮薄爪子小适合在家吃，而红虾夹子夹子大，壳硬适合摆盘，饭店购买的多一些。很多龙虾商贩告诉记者，徐州周边和本地产的龙虾、大多数是人工养殖的，生长的水质环境都还不错，不会太脏，买回家只要简单洗洗，就能下锅，更不要说抽去头抽肠线。

从农贸市场出来，记者又转了好几家餐馆、饭店和大排档，有的饭店和排挡还专卖龙虾。那么加工售卖之前，这些饭店和排挡会仔细清洗龙虾吗？饭店老板说，他们的虾干净不需要洗，更没必要刷。

有些饭店会把龙虾提前做成半成品，等有顾客点龙虾时，把半成品稍微加工一下就上桌。这样做是挺省时间的，可虾的质量和卫生有保证吗？

记者走访的这家饭店的老板保证，半成品绝对是用活虾做的。但像这样直接暴露在空气中，人来人往，还时不时有苍蝇，这些龙虾半成品的卫生情况看着就让人担忧。

而另一家饭店的老板则向记者爆料，说半成品的龙虾，最好不要吃，因为半成品的虾可能混加着死虾。

洗洗涮涮直接下锅，看来大多数饭店加工龙虾都是这样的套路，估计有的市民看不下去了，但是，要告诉大家一个好消息，那就是徐州地产、或产自周边水域的小龙虾，质量真心不错。市农委渔政处工作人员表示，药残抽检小龙虾合格率是100%。

龙虾该怎么选？

现在看来，市民还是选择自己在家烧龙虾吃，自己做肯定会刷洗干净嘛，但您知道怎么样才能买到又肥又新鲜的小龙虾吗？怎么洗虾才能洗干净吗？赶紧来学学。业内人士表示，买虾看"三白"：鳃白、腹白、虾线白，如果这三个部分发黑发乌最好不要买。

另外，业内人士表示，龙虾要一"泡"三"洗"，浸泡后，最好每小时放水一次，连续三次，即便是出锅后，头部慎吃，因为头部聚集了虾全部的内脏，确实比较脏。

全媒体记者：潘璐璐 曹健

编辑：木杉     责编：朱宸昕