看懂上海:上海话里的大闸蟹情结

上个世纪30年代张爱玲小说里的十里洋场，都把吃大闸蟹描述成为，那些性情中人在风花雪月故事中浪漫的迷人场景，尤其是那些文化名人，回忆起上海都喜欢用大闸蟹来说话。甚至著名演员胡蝶身居海外回忆上海时，竟然用“大闸蟹”三个字代替了她所有的故事。

多年之前，这张吃蟹的老照片一度还在网上爆红，并被冠以“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日”的标题。调查后才被媒体证实，这张照片出自美国摄影师沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)之手。二战期间，沃特服役于美国海军，并于1945年10月12日至1946年2月5日在上海生活。这期间，他用自己的相机，在上海街头捕捉到不少生动的普通人面孔，汇成影集《上海1945》(Shanghai in 1945)。影集中的第八张照片，正是这个吃螃蟹的小男孩，标题仅仅是“Eating Crab”两个简单的单词。

上海人欢喜吃大闸蟹，无论走到哪里，生活在何处，他们在回忆往事时必会说起：“上海的大闸蟹真好吃啊！”不仅如此，上海闲话中至今还保留着大量和大闸蟹有关的说法。

“软脚蟹”

是骂伊软弱勿能，遇事只会退缩或者屈辱，硬勿起来。

这个词的由来和挑蟹有很大的渊源。买蟹有个诀窍，就是要看这只蟹有没有脚力，爬起来快不快。主妇在买蟹时，总要将蟹捉在手里，捏捏蟹脚，硬不硬，硬的就买，软的就不买。也有人将蟹放在玻璃板上，看这只蟹能否撑得起来，以检验蟹的脚力，如果撑得起来的，说明有脚力，蟹肉厚。“软脚蟹”肉质松，甚至有壳无肉，一般是不买的。

“蟹手蟹脚”

是讲手脚勿灵活，像蟹脚有伸有缩一样，动作配合勿协调，样子难看。

“蟹爬”

形容样子歪斜难看，比如，“侬两个字写得像蟹爬”。

“蟹脚”

引申为“喽啰”、“下级帮凶”，拿伊个“蟹脚”侪拗脱，伊就成了一个“光杆司令”，就是“呒脚蟹”，只剩下来一只“蟹陀陀”，即一个“蟹身体”，动弹勿得，只差一口气，比喻自助无力，成了孤家寡人，呒没帮助伊个人。

“死蟹一只”

有三层含义：一是身体疲惫勿堪，勿能动弹：做了一日重生活，到黄昏床浪一倒，死蟹一只！二是事体办糟弄僵，勿可挽回。三是一切没指望，束手无策。

“叫花子吃死蟹只只好”

上海人都知道，撑脚的死蟹不能吃，这句上海话常比喻要求交关低，样样侪接受。

上海话里还有两个和大闸蟹有关的歇后语，一个叫“飞机浪吊大闸蟹悬空八只脚”，就是做事体呒没分寸，离开事实忒远；或者牛皮吹得野豁豁，事体完全呒没可能个，做出来连“蟹也会笑”！另外一个叫“大闸蟹穿淮海路横行霸道”。上海还有一个气象谚语，“蟹爬高，要发大水”。

“老蟹打洞，小蟹受用”

就是讲儿孙辈坐享父辈所创个福。不过，呒没志气个子孙，就是“一蟹勿如一蟹”，一个勿如一个，坐吃山空，三代而亡。相反，有本事个小囡，“虾有虾路，蟹有蟹路”，一个个侪各自有各自个法道或者门路，后来各显春秋。

不过，要提醒上海话的初学者，“老蟹”二字要慎用，啥意思？旧时上海人是用蟹来代表女性，称年纪轻的小姑娘为“小蟹”，称年老的太太们为“老蟹”，却没有介乎老小之间的“中蟹”。

汪仲贤在《图说上海闲话》中写道：“蟹比女人，大概是随“阿拉”同时输入上海人的口中，意思就为蟹螯之善夹海参，借此形容女性的器官，这是一句非常秽亵的话，所以上流人，都不愿挂在嘴上”。

“蟹壳黄”

食色性也，说过下作的，再说说吃的。上海小吃里有一种状似蟹壳的饼，就叫做“蟹壳黄”，还因为伊上面一层皮的颜色，就像烧熟个蟹壳颜色。

现在还有个新个蟹名字，就是拿外头捉到的蟹，摆到阳澄湖水里去浸个几天，就会摇身一变改变籍贯，大家叫伊拉“汏浴蟹”。

最后，上海哪里的人说到吃大闸蟹最小气？对了，崇明人！为啥？伊今朝要请侬吃“ha”，但是，又跟侬刚，伊伐准备买“ha”，就请侬吃“ha”......原来，崇明话“啥”读“蟹”音（发，“ha”，第二声）。其实，上海不只是崇明闲话这样说，奉贤、松江“蟹、啥”两字也同音。大概崇明产蟹多勿过、有名勿过，所以，大家碰碰就欢喜提到“崇明蟹”，尤其欢喜嘲嘲“崇明乌小蟹”。

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