给螃蟹打水,一直是兴化在螃蟹圈子口碑不算好的一方面。作为从兴化拿蟹的客商,一方面又眼红兴化市场的低价格,一方面又恼恨兴化的规格作假。由于兴化市场的体量巨大,商贩太多,这些缺点也迅速被放大,以致于人们以为只有兴化市场给螃蟹打水。
但事实上呢?
看看一位朋友在苏南某市场拍的视频:
对比一下兴化人的打水:
唉,兴化人只能那肃然起敬:在下只是一个小学生!
其实何止是苏南,不管哪个水产市场,螃蟹都会打水,这没什么好争论的。四公的螃蟹增氧打水后,能到4两3。二母的打水后能达到2.3两。
蟹农在上螃蟹的时候,都会给螃蟹打水以增加重量。但这样会带来一个问题,就是打过水的螃蟹容易死。所以有些门市老板干脆直接发话了:你们也别偷偷地打水了,就明打吧。打的时候要增氧,这样螃蟹不容易死。
没错!打水的时候增氧,会降低死亡率!