未来5年小龙虾市场依然不会饱和如何养好这只虾?养殖模式、苗种运输、苗种自然繁殖及人工繁殖?

作者：水产村 张红美

，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江，小龙虾已成为潜江这座城市的名片。

走进潜江，你会发现这座城市的每个角落都带有小龙虾的印迹。感觉空气中都弥漫着龙虾的味道。

车子驶入潜江境内，在潜江高速服务区，就有潜江龙虾城连锁店的招牌。以潜江五七街小李子油焖大虾为例，一个大排档围了一圈的跟龙虾似乎没什么联系的广告，什么买某品牌床垫免费吃龙虾、家居，卫浴等等，包括供食客洗手的角落都有个TOTO广告，想想也是醉了。

据了解，目前湖北小龙虾的产量占到全国总产量的一半以上，湖北小龙虾产业以巨大的产量和完善的产业链位居全国第一。下面小龙虾首席专家舒新亚老师（以下简称：舒老师）告诉我们，一只小龙虾在湖北如何发展成今天霸主地位的。

舒新亚，小龙虾首席专家，湖北省“十五”和“十一五”重点科技攻关项目有关淡水螯虾项目的主持人，国家科技部科技支撑计划和国家级星火计划有关淡水螯虾项目负责人；湖北省农产品出口工作协调领导小组特聘水产专家，；2007年获全国“农业科技推广标兵”称号。

湖北省小龙虾良种选育繁殖中心

水产村：近两年小龙虾风靡全国，很多人开始进入到这个行业，大规模养殖。小龙虾现在在全国的养殖情况是怎样的呢？由于小龙虾生存能力比较强，很多人认为这个品种是很好养的，养殖技术含量也不高。事实上又是怎样的呢？

舒老师：首先“小龙虾是很好养的”这个观念肯定是错的。确实现在市场很火爆，就容易引起养殖的一哄而上。养殖这个东西，对它一定要了解要熟悉，如果不熟悉肯定会养不好，对这个产业会起到一个反作用，对自己经济上也是不利的。

目前，小龙虾是我国淡水水域重要的养殖种类，养殖地域遍及东北、华北、西北、华东、华中、华南及西南的二十多个省市自治区，尤其在长江中下游的湖北、江苏、安徽、江西、湖南、浙江、上海以及山东、河北、河南、四川等地养殖面积较大，也是我国淡水水产出口创汇的主导产品。

从现在看整个长江流域都动起来了，可能还不止长江流域，只要适合养殖的都动起来了，可能下面会有更大的爆发出来。

从2015年了解的结果是，整个国家小龙虾的总产量在72万吨左右。相比往年，产量在稳步上升，但是价格却连年上升，那说明产量的上升赶不上市场的扩展，市场还是供不应求的状态。今年小龙虾的价格涨得特别厉害，比往年均价要贵差不多3块左右每斤。

全国小龙虾的养殖面积，今年要大于1倍的扩展。据统计，2015年，湖北省小龙虾养殖总面积超过400万亩，湖北今年新增小龙虾养殖面积大于100多万亩。湖北本身的养殖面积是比较大的，都能超过三分之一，估计其他省的养殖面积，能超过1半以上。所以整个产业应该是动的比较大。湖北省有一个统计，小龙虾综合产值达到603亿元。

水世纪技术服务团队陪同水产村记者一同拜访舒新亚老师（右二），采访期间他们也问了很多在服务过程中养殖户实际碰到的一些问题

水产村：，中国龙虾看湖北”的说法，尤其潜江是湖北龙虾产业发展势头最猛的城市，有着“湖北龙虾看潜江”之称。在龙虾发展史上，潜江是“虾稻连作”模式的发源地，后来又发展了虾稻共作，稻田养虾具体有哪些优势？目前有哪些好的模式是值得全国推广的？

舒老师：2005年湖北推出稻田养殖，2006年安徽和江苏很多人到湖北参观考察，当时这3个省的养殖水平是差不多一致，产量也是比较一致的。之后，安徽开始逐步发展稻田养殖小龙虾，湖北是大力发展，江苏基本上没有发展稻田养殖小龙虾。到2008年，湖北产量全国第一、安徽第二，江苏第三。因为池塘的面积显然要比稻田的面积要小很多，以湖北为例，稻田有3000万亩，池塘只有500-600万亩，小很多。而池塘不能光养小龙虾，还要养很多其他的品种，比如有鳜鱼，鲫鱼等，所以湖北龙虾产量很快大幅度上升。平时老百姓种稻子，种得好的，也就400-500块钱的一个纯收入，做得不好的可能还没有。在大力发展稻田养虾之前，稻田很多是大量抛荒的，没人愿意种，既辛苦又不赚钱。但是现在看湖北，稻田都抢着去种，田租价格都提高了，养虾之后能提高很大的收入。今年 总体，亩纯利润在3000块钱以上，几乎是原来种稻子的10倍，高的已经超过5000块钱了。稻田养虾模式是很值得推广的。

龙虾的池塘养殖模式

刚开始是简单的小龙虾和鱼类的混养，现在发展到小龙虾和高档鱼类的混养。比如原来是小龙虾和花白鲢的混养，花白鲢现在在市场上也不是很受欢迎，没有太多人去吃它，经济效益比较低。

目前池塘小龙虾有套养匙尾鲟，泥鳅，这些市场价值比较高的鱼类。现在发展到和高档的肉食性鱼类混养，比如黄鳝。湖北养黄鳝也是很多的，但是黄鳝是吃小龙虾的，所以必须要有网箱给它隔开，叫做小龙虾与高档肉食性鱼类的时空分隔混养。现在也有人混养黄颡鱼，沙塘鳢、加州鲈鱼等。这种与高档肉食性鱼类混养模式不光是提高养殖户的经济效益，同时也能带动其他名特产品的发展。

稻田从轮作到共作上升到了一个新的台阶，池塘从一般的混养到和高档肉食性鱼类的混养，我们也上升了一个新台阶。现在又推出一个新的模式：小龙虾养殖和繁殖一体化。

现在苗种很缺，像江苏，安徽，四川等地方的养殖户都到湖北来买苗种。如果没有一个好的长距离苗种运输方式和技术，运回去成活率是非常低的，一般不会超过50%，低的可能只有10%，这对养殖户的损失很大，对种质资源也是一种浪费。因为本来是一个很好的苗种，结果因为运输距离太远和技术不到位都死掉了，对资源是一种浪费。所以现在推出人工养殖和繁殖一体化，自己可以解决苗种问题，养殖产量就有保障，这是另外一个更高的模式上来了，所以称之为潜江模式的三连跳。

目前龙虾的运输方式：亲虾是干运，但是对于苗种是不能这么运的。对于苗种的运输，最好是水运，或者半干半水的运输。如果干运，时间要控制在2个小时之内，时间一长的话，就会损伤。看上去是活的，不能光看拿到的时候是活的，小龙虾要下水，他跟鱼不一样，小龙虾下水是要脱壳的，脱壳与很多因素有关系，如果有损伤的情况下，很多虾是脱不掉壳的，就死掉了。所以不能看下水之前是活的，要下水之后一个星期是活的，那才是活的。

水产村：人工养殖繁殖一体化现在推广进展如何？这个养殖模式如何实施？是否能在全国范围内进行推广？

舒老师：目前国内的苗种在外省大多是野生的，在湖北大多是自繁自养的。因为湖北都是在养殖户自己的稻田里自繁自养的苗种，用专家的观点肯定是不好的，但目前也是能起作用的，因为苗种很缺，人工繁殖的苗种数量很少，那现在能够挑大梁的就是自繁自养的苗种。

由于养殖户对种质质量没什么概念，龙虾苗种自然繁殖存在一些弊端：

1、 就是一次投种多年捕捞，总是捕大留小，留下来的都是小的，没有一个良种的概念。一般这种方式两年以上，种质退化就非常严重，现在有一些有经验肯动脑筋的养殖户跟我反映，只要这样做两年，产量就大大降低，而且长不大。通过几年的近亲繁殖以后，老是捕大留小，留下很小的个体在繁殖，比较差的一些种在那里繁殖，所以就会出现个体小，产量上不去的问题。

2、 自繁自养苗种不可控，比如头一年捕捞的量不是很多，留下的种就比较多，那留下的苗种就比较多，一个池塘他有一定的承载量，比如说就是出再多的苗，最终还是只能有那么多，因为他的承载量就那么大。就像我们说的每平方米能养多少鱼，这都是有定数的，自然繁殖的情况下，你不知道塘里有多少苗种，也没采取特别的措施，所以最后大量的苗种都会消失了，要么互相残杀，要么其他原因死掉了，最终剩下的只有那么多。再加上投喂上也很困惑，因为数量不可控，不知道喂多少，所以在管理上也很困惑，所以就造成了一个产量的不稳定和管理上的难度。

人工繁殖的苗种优势：

凡是养过的都知道，拿人工繁殖的苗种养殖很快就能上市，而且个体规格很大。现在这个苗种在市面上比较受欢迎，全国各地都来买。但是湖北当地，这个苗种确实很少，不是技术上没有突破，而是很多人不太愿意做这个工作。因为做这个工作第一、技术要求比较高；第二苗种的利润也很奇怪，所有品种的苗种都比他的养殖的利润要高，唯独这个小龙虾苗种利润要比养殖低。因为养殖太火爆了，所以很多人不太愿意做这个苗种。所以从2009年在推广人工繁殖，到目前为止成效也不是很大。还是要靠政府的推动来做这个事情，今年湖北省政府已经拿出9000万来做这个事情。以前投资重点放在工厂化，水泥池这些养殖模式。现在重点推土池和稻田的繁育更接地气，估计今后几年人工繁殖的苗会比较多一些，因为土池和稻田的繁育老百姓自己都能做。

人工繁殖苗种具体实施：

养殖户每年都要把龙虾塘的虾尽量都捕捞起来，每年都要重新放种，尽量7月底全部捕捞完，可能会剩一些实在捕捞不起来的，这时候放10-15斤种虾。头一次放种的则需要30-40斤。龙虾雌雄性比是根据季节不同来的，这时候7、8月份龙虾性比基本上都是1:1了，我们强调是2:1，再晚一点可能是3:1，到9月份还可以是4:1。

控制亲本投放的时间、数量和性比，再加上增加水葫芦等一些措施，这就和自繁自养不同了，亲本配对放下去，性比配好就大概知道最后能出多少苗种，比如出来10万苗种，可以卖掉5万，自己还能留5万。

水产村：5、6月份小龙虾养殖有魔咒，龙虾发病是养殖户比较头疼的事情，目前有没有什么比较好的解决办法？

舒老师：关于病害方面，与养殖模式不好会有很大的关系。对龙虾威胁最大的是一种病毒病，目前很多研究机构认为是一种白斑综合征病毒引起的白斑病。但是我们觉得这个结论下得太早，我们希望政府要增大科技投资做一些基础研究，因为这些病害对老百姓的影响很大，对产业的影响很大，应该尽快的找到一个解决的办法，首先应该尽快的把病原搞清楚，流行病学搞清楚。

在没有完全解决之前，湖北省在2008年提出了一个解决方案。这个方案是：改变养殖模式，提早放苗，提早收获。因为龙虾发病的季节，从每年的5月中下旬到7月份，如果我们提早放苗，提早收获，到5月份我们的大虾基本都收获完了，也就不怕发病了。那这个病为什么对江苏影响比对湖北大？就是因为江苏池塘模式，江苏是每年的4、5月份，把苗种放下去，等虾长得比较大的时候，正是这个病的爆发期，而这个病主要威胁大虾。

所以我们历来不主张4、5月份放苗种，而国内小龙虾的传统养殖，都是4、5月份放苗种。我们认为这是套用鱼类的养殖模式，因为鱼类是春夏季繁殖的种类，4、5月份放苗种是对的。而小龙虾是秋季繁殖，所以放种的时间最好是要跟这个种类的繁殖时间吻合，提倡夏秋放种。如果你要想自己繁殖，那就夏天放亲虾，秋季繁殖。如果你不做人工繁殖，你只想放苗种，那就秋季放虾苗。凡是春季放种的，风险很大，起码第一年的效果是不好的，非要等到第二年做自繁自养效果才好一点的。

4、5月份龙虾病害高发，跟高密度肯定也是有关系的。高密度养殖环境下，必然会产生这样那样的病害，这涉及到高密度养殖条件下，水质控制的问题。我们主张提早放苗，提早收获，所以湖北从3月份就开始在收大虾，收大虾的过程就是减轻密度的过程，水质控制就比较好。湖北这边病害比较严重的都是4、5月份大量投苗的。相反，头一年放种虾下去的，这个病害不严重。因为4、5月份放苗种下去，长到6月份，刚好个体长大，这个时候正好是病害高发期。

另外一个就是水草，现在看来凡是养得好的，肯定与他的水草种的好是有联系的。我们的观点就是，在没有种好水草的情况下，并不一定养不好，要想办法解决水草问题。有些有经验的养殖户水草可以种得很好，但是有些特别是刚去养的，没有足够的经验，可能刚开始种好后来被破坏了，或者一开始就没种好，那就采取投草方式也能达到相应的效果。

水产村：水产食品加工和小龙虾餐饮市场的迅猛发展，对它的需求不断攀升，未来几年小龙虾市场将如何发展？养殖规模是否会进一步扩大？

舒老师：未来肯定还是在扩大规模的，因为只要市场供不应求，就有人想方设法去养。但是光扩大面积是不行的，面积总是有限的，适合养殖条件的面积是固定的，比如湖北省3000万亩的稻田，靠扩大养殖面积不是出路。科技的创新，技术的推广，这才是解决市场供不应求的解决方法。扩大面积只能说是在技术还没有落实的情况下是可以的，但是一直靠扩大面积肯定是不行的。

从2006年开始分析市场，每年都有人不断问我，“小龙虾发展这么快，明年的市场会不会不行”？我说，“不会的”。这已经说了10年了，所以未来5年还会是个不饱和的状态，价格稳中有升，市场现在扩展很快。小龙虾本身是个很好的品种，很适合市场。现在各个省都在办龙虾节，而且越办越红火，说明市场还在扩大。据了解，现在不光长江流域，像新疆，黑龙江等地，一些养殖条件不是很好的地方，都在养龙虾。虽然面积扩展很快，但养殖产量增长很慢，在没有好的养殖技术的情况下，很难有高产，这是个很大的问题。

小龙虾有很多功能，甲壳素，壳聚糖对人的肠胃的调节是非常有好处的，对消化系统的维护非常有好处。虾青素在全世界很火爆，具有很多对人体健康有益的功能，小龙虾身上虾青素含量是比较高的。至于未来的市场会怎样？大家都喜欢吃，你没办法控制人家不去吃。看完是不是要毁三观了？

龙虾产业的发展最终仍需要科技的发展与进步，寄希望于小龙虾产业技术的创新、推广和普及，如人工繁殖和健康养殖技术的创新、推广和普及。因为只有产量大幅提高，龙虾产量上升，高价龙虾才能接地气，回归平民美食，龙虾产业才会有健康持久的发展。