《大厨到你家》
冬季美容吃什么？一道胶质丰富的#番茄腰豆焖牛筋#，软嫩入味口感好，并有牛筋去腥好方法，满满胶原蛋白吃出来！更有绵滑香浓的#意大利海鲜饭#，15分钟完成的快手主食，营养又美味！锁定每晚6：50#大厨到你家#，不能错过的冬季美容大餐开吃咯！
本期大厨：
李波 李波，深圳博林诺富特酒店 西餐厨师长，曾在广州白天鹅大酒店、三亚凯宾斯基等多个国际品牌酒店任职。对西餐有独到见解，擅长中西菜式的融合创新。
李波
李波，深圳博林诺富特酒店 西餐厨师长，曾在广州白天鹅大酒店、三亚凯宾斯基等多个国际品牌酒店任职。对西餐有独到见解，擅长中西菜式的融合创新。
食材：
鲜牛筋
制作步骤：
1、将鲜牛筋清洗干净，用竹签或叉子轻轻插少许细孔，横切成大块备用；2、将锅烧热，放油，放入姜片、青葱段、八角、香叶、桂皮，爆炒出香味；3、倒入牛筋，翻炒5-7秒后倒入红酒少许，再翻炒5-7秒；5、加入清水，待水煮开，持续15分钟，即可捞出牛筋备用；6、将一勺的番茄膏翻炒至散发香味，捞出备用；7、将锅烧热，放入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入番茄，慢火炒至熟透，加入水适量，倒入牛筋和茄膏；8、大火煮开后转小火炖30分钟，然后倒入土豆、胡萝卜和红腰豆，煲煮15分钟软烂后，调味即可。
1、将鲜牛筋清洗干净，用竹签或叉子轻轻插少许细孔，横切成大块备用；
2、将锅烧热，放油，放入姜片、青葱段、八角、香叶、桂皮，爆炒出香味；
3、倒入牛筋，翻炒5-7秒后倒入红酒少许，再翻炒5-7秒；
5、加入清水，待水煮开，持续15分钟，即可捞出牛筋备用；
6、将一勺的番茄膏翻炒至散发香味，捞出备用；
7、将锅烧热，放入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入番茄，慢火炒至熟透，加入水适量，倒入牛筋和茄膏；
8、大火煮开后转小火炖30分钟，然后倒入土豆、胡萝卜和红腰豆，煲煮15分钟软烂后，调味即可。
1、牛筋含非常丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性、延缓衰老。而牛板筋特有的纤维组织，令其口感更为美妙，入口耐嚼而细嫩。
只是相比起牛腩、牛肉等部位，牛筋的去腥难题则更有学问。提前用叉子或竹签插少许细孔，既能方便焯水时入味去腥，还能更快煮软，增强口感。用姜葱和料头，再加少许红酒，小火焯5分钟，就能彻底去除腥味了。
2、红腰豆不含脂肪，但却营养丰富、纤维素高，有很好的养胃功效，还能降低胆固醇、控制血糖，对糖尿病人也很适用。注意要提前用温水浸泡15分钟。
3、茄膏翻炒时不会融化，有香味散开即可捞出，遇水后才会融化，煲煮过程起到勾芡、提味的作用。
主料：
青口、沙白、虾、鱿鱼
1、将青口、沙白、虾、鱿鱼等海鲜洗净，各2、3件即可；2、锅中倒入橄榄油，小火翻炒贝壳类的海鲜；3、待贝壳类的食材开一半口的时候，依次放入鱿鱼和去壳的鲜虾；4、翻炒至虾身变成红色后，加入热水，煮成海鲜汤。捞出海鲜，汤备用；5、锅中放入黄油，小火至其融化，加入意大利米进行翻炒；6、加入海鲜汤，没过米面为准。分3-5次加汤，不停翻炒，直至米身中不再夹生，米的大小是原来的2倍大；7、加入海鲜继续翻煮；8、待生的贝壳开口后，加入淡奶油，收汁即可。
1、将青口、沙白、虾、鱿鱼等海鲜洗净，各2、3件即可；
2、锅中倒入橄榄油，小火翻炒贝壳类的海鲜；
3、待贝壳类的食材开一半口的时候，依次放入鱿鱼和去壳的鲜虾；
4、翻炒至虾身变成红色后，加入热水，煮成海鲜汤。捞出海鲜，汤备用；
5、锅中放入黄油，小火至其融化，加入意大利米进行翻炒；
6、加入海鲜汤，没过米面为准。分3-5次加汤，不停翻炒，直至米身中不再夹生，米的大小是原来的2倍大；
7、加入海鲜继续翻煮；
8、待生的贝壳开口后，加入淡奶油，收汁即可。
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