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给孩子做餐花蟹咖喱饭

凌凌夏育儿经2018-06-16 11:16:56

给孩子做餐花蟹咖喱饭

/封小凤


黛玉的诗总会入骨地刻画出一件事物,就像她描写的螃蟹,总让人延伸出一堆口水来:“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。”螃蟹为很多人所喜爱,清蒸,爆炒,盐焗……更是让人目不暇接。而我独独喜欢一味,那就是花蟹咖喱饭。

在闲暇的假日,端上一盘花蟹咖喱饭,你肯定会眼前一亮,扑鼻的甘醇清香,诱人的红蟹壳,像镀了橙红指甲油,透亮光滑,奶白的米饭里点缀着青瓜,香菇,小蕃茄,红椒,像混合着的珍珠玛瑙玉盘,泛着幽幽的光茫,蟹香混合着饭香,直冲人的鼻孔,让你不由自主的伸出筷子,却又迟疑,先吃蟹腿?蟹黄?咖喱?一时间还真会犯有选择困难症,这世界,就是有些食物,吊足人的胃口,当你在大快朵颐的时候,一定会想着,下一次还想再吃一餐花蟹咖喱饭。


不如就自己动手吧,其实,看似简单的一盘花蟹咖喱饭,做法却很讲究,先挑螃蟹,想要挑选到肉肥膏多的花蟹,最直接的方法就是用手捏。一只手捏住花蟹的正反两面,感觉越坚硬的,则说明这只蟹越肥,反之则瘦。烹饪螃蟹时,还要先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,把花蟹壳朝下,放在盘子里蒸。

螃蟹做好,准备咖喱饭,首先用牛油炒香咖喱粉,加蛋黄倒入米饭(米饭要炒成一粒一粒的)椰蓉炒匀,用盐,鸡粉调味成咖喱饭,放入备用的器具里,然后将青瓜,小蕃茄切片,香菇,剁椒切碎,热锅爆香剁椒酱,加入香菇翻炒,待香味渐浓时,加入咖喱饭散炒出锅,然后把花蟹盛出,放在咖喱饭上。


花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。同时还能养筋益气,理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血,黄疸,腰腿酸痛和风湿性关节炎等都有一定疗效果。

由于螃蟹属于冷性食材,烹饪螃蟹时,最好搭配一些热性食材,而咖喱就是不错的选择。