不用剥壳的“螃蟹”你想吃吗?

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

前两天空气中弥漫着的麻辣小龙虾味好像还浓得化不开,可一转眼这股麻辣味就被另一种香味所取代。“秋风起,蟹脚痒”,被小龙虾“打压”了一个夏天,现在终于到螃蟹上市的时候了。



但江苏美食向来玲珑细巧,这张牙舞爪的螃蟹让很多食客犯了难:精细地吃个蟹少则10分钟,多至半小时,螃蟹味道虽极鲜美,吃起来却实在繁琐复杂,难道就没有爽快点的吃法?


当然有!!


每到螃蟹上市的时候,许多蟹黄小笼包就顺势而生。这些鲜嫩多汁的蟹黄包一口一个,满满的蟹味在口中弥漫开,在舌尖萦绕着……



如果你要问小编哪家的小笼包最好吃?当然是常州银丝面馆!!


看着快到饭点了,小编就带大家去一趟银丝面馆打个卡,找一找来自顶黄小笼包的暖意。


一笼小笼包,一碗豆腐汤,这就是绝不会出错的标准配置。



太好吃了,以至于三两口吃完才发现照片没拍……算了,小编给大家口头描述一下,大家就尽管发挥想象吧:

刚出笼的顶黄小笼包端到我们跟前还冒着热气。一笼小笼包,个个挺阔,不像别处吃过的软塌塌,竟还能很有型的立起来,光是外表就俘获了食客的心。


等用筷子慢慢戳开面皮儿,汤汁就顺着被挑开的小口一骨碌地流出来。一会时间小碟子就被汤汁儿溢满了。趁着热腾吸一口汤,鲜到头皮发麻,任督二脉都被打通了的感觉。


敲黑板注意:有别于乱撒味精的那种鲜,这是渗透在水产河鲜里的味道,喝起来还真像是一口鸡汤就着一口蟹黄,十分畅快!


馅是蟹黄、蟹肉和鲜猪肉的结合体,除了鲜真的想不出其他合适的形容词。


银丝面馆里每一只顶黄小笼包上都会点上一块蟹黄,配合透明剔透的面皮儿,无论是卖相还是口感,都没的说。



吃过这么好吃的小笼包,自然想要知道这是如何做出来的。征得面馆负责人同意,小编得以走进后厨,看一看小笼包的整个制作过程。


走进后厨,只见工作台上小山般的螃蟹堆在一边,两位阿姨手脚不停地将壳中的蟹黄、蟹肉剔出。这些都是等等要包进小笼包里的。听阿姨介绍,这些蟹都是从阳澄湖捕到的,从捕捞到做成小笼包送上餐桌,其间最长不会超过48个小时。



另一边,白案师傅正擀面皮、搓面粉、包馅儿料……忙得不亦乐乎。师傅忙里抽功夫告诉我们:一个顶黄小笼包的标准重量是有规定的,但时间久了,熟练了都不用称,一捏一个准儿。生意好的时候,一次性蒸出个几十笼也是常有的事。



为了让更多人能享受到这份美味,

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附上推荐语

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11月12号至11月30号期间

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如此美味



  视频制作 I 王 锐  郑明涛    

编辑 | 曹 煜 



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