双11生鲜大战之龙虾出海记:獐子岛全网销售破千万
品途解读：生鲜电商的崛起，让国人吃遍整个世界。双11的到来，又让国人将全球美食吃到撑。11月11日獐子岛天猫旗舰店销售额超600万、全网销售额破千万；2017年的这个“双11”，獐子岛圆满收官。
文/大满 高虹
赢在双11的“生鲜之战”
“11月11日3：03破第三个百万；11月11日8：48破第四个百万……”獐子岛官方微博不断地刷新着记录。
而来自于獐子岛集团水世界（上海）有限公司独立董事及总经理宋小璐朋友圈的一份《战报》显示，截至11日13：18分，天猫旗舰店销售订单累计突破10,000笔；50g淡干海参销售额超200万；
11日12:00，獐子岛京东旗舰店超去年销售额；
11日14:00点，獐子岛天猫旗舰店超去年销售额；
11月12日零点，天猫旗舰店销售额突破600万，同比增长25%。
獐子岛电商渠道在双十一销售额破千万，是2016年的2倍。
2017年的这个“双11”，獐子岛可谓圆满收官，战略目标、盈利目标双双达成。
严格“倒完时差” 龙虾才可生猛发货
“加拿大地区纬度高，寒冷的大西洋海水造就的龙虾外壳坚硬、肉质紧实。”獐子岛工作人员强调说，不像美国虾壳大肉少，加拿大的虾更美味。可以讲，这几年，加拿大龙虾在老百姓的餐桌上愈加受欢迎，“双11”的到来，各电商平台更是掀起了新一轮的“大龙虾抢购热”。
想近距离了解大龙虾是如何漂洋过海“落地”中国的吗？想知道这一美味是如何走上我们的餐桌的吗？这个“双11”期间，品途商业评论记者走进国内最大的陆地暂养龙虾等大洋活鲜品基地，探探现场，看看这些大洋活虾是如何“倒时差”，生龙活虎地奔向百姓餐桌的。
龙虾也要“倒时差”？没错，和人类一样，做久了飞机也会疲惫。加拿大龙虾乘坐直飞上海的“生鲜航班”，经过旅途的奔波甚至会出现脱水情况。下了专机的大龙虾会第一时间被送往距离上海浦东机场15分钟车程的暂养基地。
据介绍，该基地由中国海洋产业领军企业——獐子岛集团于2013年建成，占地10000多平方米，暂养能力达260吨，快速周转能力为60吨。
“我们工作人员会将龙虾放置在暂养池，给予其24小时时间恢复活力，再通过冷链物流快速运到消费者手中。”
温度较低的暂养池
该暂养池通过科学配方模拟大西洋的水环境，运用循环水系统，能同时把控不同温度，以保证龙虾的质量和鲜活度。水池的标准十分严苛，比如可溶解氧含量的饱和度必须大于 75 %，氨含量小于2ppm等。加拿大的帝王和珍宝虾一般安放在2-4℃的暂养池，而黑虾温度则需稍高些。借此将龙虾死亡率控制在最小范围内，即不超过5%。
位于浦东的暂养基地外景图
这一修复、打包中间站至关重要。为了确保龙虾的鲜活度以及运送的及时性，工人每小时最快可打包200只龙虾。而且这包装也是一门学问，为了保证龙虾的口感，它们不直接挨着冰袋，需让一层保温袋与冰袋隔开，再靠泡沫箱与外界隔温。
卖爆品龙虾的“第一人” 合理布局 多次蝉联电商水产类目销冠
2014那一年，电商的生鲜生意还未引人注目。7月14日，唯独一家名叫“獐子岛”的企业在聚划算活动上，3天卖了6000多只龙虾，这个新兴品类的崛起，马上吸引了一大批电商和市场的关注。于是，獐子岛乘胜追击，11月11日的战果便是一天就狂销90000只大龙虾，成为水产类目冠军。
打包区
“当时场面非常壮观，从大连调了30多名工人，一共50多人三班倒，7天成功发货。”獐子岛集团上海电商公司总经理宋小璐告诉记者，“2014 年獐子岛是水产类目冠军；生鲜类目为亚军，仅次于天天果园 。”
据了解，獐子岛集团2014年“双11”以单日销售90000只龙虾的销量稳居水产类目冠军。最初，獐子岛的战略是：前期投入稳占市场，后期实现正常盈利。随着生鲜爆品被成功挖掘，经过了2015年电商元年的激烈圈地，平台渐渐引入了很多竞争对手。“价格战”模式让市场逐渐开始不健康。“而且持有高品质的生鲜产品，对后端成本向来要求极高。”宋小璐坦言，獐子岛随后选择理性退出“战役”，考虑整体运营成本，2015年将售卖区域缩小为往年1/3，以一二线城市为主，当年“双11”，獐子岛在天猫的销量依然维持水产类第一，共卖50000多只，销售额达800多万。
2016年，獐子岛在这一类目的销售开始实现盈利，天猫销售额为491万。销售品类不仅局限在龙虾，还增加企业的主打产品—海参扇贝等经典品类，给予消费者更广阔的选择空间。
对于2017年的“双11”，宋小璐非常自信地说：“从提前预定的数据来看，今年，我们的情况将优于去年。我们不仅要增长，而且要在战略产品上进一步打爆，将獐子岛最好的产品推向市场。”
电商部双十一节日气氛
现在，獐子岛不仅继续为各大平台正常供货，而且在线下，也成为如盒马鲜生等最主要的供货商。
加拿大龙虾对华出口4年增3倍 獐子岛——经营海产品也要“术业有专攻”
，2012年加拿大龙虾对华出口仅为4064万加元，占加龙虾总出口的4.6%。而到2016年这个数字已经增至1.62亿加元，四年间增长了三倍，占加拿大龙虾产品出口的9.5%。
这从国内近几年龙虾售卖平台的增加也可窥见一斑。从最初的天猫，到如今的天猫、京东同时发力，再到线下盒马生鲜等的体验店布局，各大电商平台对龙虾等生鲜市场也开始实现自采，想包揽这桩生意。
但不同于化妆品、家具等商品，生鲜对后端能力要求极高，且电商相对单一的集采模式较难满足海外的大客户的需求。
“术业有专攻。”宋小璐认为，獐子岛历经半世纪的发展，是中国首家MSC渔场认证企业，在海产品领域的专业度毋庸置疑。对于时下的生鲜市场，企业在海内外都设立了基地，能高效完成订单。如为了经营好龙虾生意，加拿大成立龙虾公司，上海设置暂养基地，两大条件，缺一不可。
獐子岛电商团队
迎合消费升级 调整产品战略方向——让消费者品尝最鲜美的海产品
事实上，随着消费升级的趋势，獐子岛也将偏食材的产品向食品化的方向升级。即原始的“资源+市场“到“ 市场+资源”，再到“技术+市场”，越来越多附加值高的加工类产品进入市场，3、5分钟即能上桌的菜变成了流行。
另外，獐子岛已成功和良品铺子、来伊份等休闲零食品牌合作，推出多样的海洋类休闲零食，有花蛤肉、贝肉、裙边、虾类、鲍鱼等。2017年，企业研发的新品涉及鱿鱼、鳗鱼小零食。在大连设有智能终端海洋牧场文化体验店，采用了3D投影技术、人脸识别等黑科技，受到了小朋友们的喜爱。
“为了保证品质，而牺牲价格这件事，我们一直没有很好地让消费者知道。”宋小璐也坦诚地表示，价格高是獐子岛最大的短板。但她始终坚信，产品的高品质是重中之重，企业所有的投入都是能让消费者品尝到最鲜美的海产品。
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