别样风味——石榴虾

发表于 讨论求助 2021-04-07 07:51:34

原料:石榴、虾、鸡蛋清、什锦杂菜玉米淀粉料酒胡椒粉大蒜

1虾洗净,去头去皮,去沙线

2处理好的虾中放1/3个蛋清(我放多了)、1勺料酒和少许盐

3抓匀,然后再放入2大勺玉米淀粉

5趁虾腌制的时间,将石榴剥好

6锅里烧适量水,待水开始冒比较大的气泡但是还没沸腾的时候把浆制好的虾仁放入水中,煮2min,期间用勺轻推虾仁

7煮好的虾仁捞出沥干水分

8炒锅里放少许油,油热后下大蒜爆锅

9然后下什锦杂菜

10翻炒片刻下石榴

11翻炒均匀后加入盐调味

12然后倒入虾仁翻炒均匀即可起锅

小窍门:

去处虾沙线:
用一根牙签,插入去头去皮的虾第4和第5腹节之间靠背部的部位(插到肠子下面),将牙签朝背部方向用力挑出,这时候虾线就会被挑出来,然后拉着被挑出身体的虾线一扯,虾线就轻松去。


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