她把鸡肉买回家冲洗了半天, 结果越洗越脏……

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

鸡肉是常见的食材,看似爱干净的沖洗竟然会导致这么严重的结果,简直太可怕了。

生鸡肉上可能带有曲状桿菌或沙门氏菌,这两种细菌会引发食物中毒,给人体造成伤害。处理鸡肉的常规方法就是清洗,但最近的研究却发现,这样不仅无法处理乾净鸡肉,还可能造成更严重的危害。

美国爵克索大学 营养学系副教授 Jennifer Quinlan 研究发现,90% 的人在冲洗生鸡肉的时候会让细菌喷溅到身上、流理台面或者附近的食物上。

生鸡肉里的沙门氏菌会引发严重腹泻、发烧、腹部绞痛、噁心、呕吐。很多人几天后能够自行恢复,还有一些情况会变得越来越严重,甚至死亡。曲状桿菌也会引发腹泻,它有 10 天左右的潜伏期,然后患者会感受到极端的腹痛,长期被这种细菌影响,甚至会出现肌肉无力和神经系统问题。

想要避免被生鸡肉上的细菌伤害,需要做好以下几点:勤洗手,清洁厨房 ; 将生肉和汁液分开保存,不要让它们接触其他食物 ; 高温烹调,至少摄氏 74 度才能杀死这两种细菌 ; 将生鸡肉快速冷冻保存 ; 熟鸡肉密封保存。


懒人有傻福,那些懒得沖洗直接烹调的人以后终于可以理直气壮这样做了。

除了鸡肉,还有些生鲜也不能水洗

有些反而会越洗越糟!

以后记得要这样洗!

猪肉


在菜市场买回来的猪肉总是有股味道,而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板,买回家可要好好洗干净才能食用。一般都会把猪肉整块冲洗,如果已经绞成肉碎的话,很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但其实这样并没有把猪肉洗干净。

因为猪肉会有油脂成分,一用水冲,油脂浮上水面,倒水的时候又会沾上肉上,还会把容器、水槽弄脏。

【正
确方法】

淘米的时候留下洗米水,然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,这样脏物才容易洗掉。

猪心
肝肠


市场里,买回来的猪肝和猪心总有一股异味,特别是猪大肠,如果不洗干净了,就算一煮再煮还是会有那股恶心的味道。

【正
确方法】

冲过水之后,把水沥干,再放些面粉擦一下,再冲水,这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净。洗干净了的内脏烹调起来才不会有一股破坏食物美味的味道哦!

鱼类


在菜市场买新鲜的鱼,腥味是难免的。有时候用水冲洗,虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了,却还是洗不掉那股腥味。

【正
确方法】

试一下将鱼泡入冷水中,倒入两汤匙醋,过1小时候再去鳞清洗,很容易就洗干净了。或者用淘米水擦洗,这样才能真正把鱼洗干净,又不会太腥。

蘑菇


是不是觉得蘑菇不难洗,只要把表面的泥沙洗掉就行了?所以随便在水里淘了几下就捞出来?其实这样会让蘑菇越洗越脏!

【正
确方法】

很多菇类背面遍布着“鳃页”,应该将香菇泡在温水里1小时左右,然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右,让香菇的“鳃页”慢慢张开,好让那里面承载的沙粒落下。

特别是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分,应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

螃蟹
贝类


海鲜都会比较难洗一点,螃蟹跟贝壳类食物尤其。很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜回家烹煮,会用水泡半天,以为这样就足够干净了,其实这样还是很脏。因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。

【正
确方法】

先用盐水洗刷一下螃蟹的体外,再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的污物,再反复换水,才能确保干净。贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器,这样,贝类动物就会把泥沙吐出来,一般2-3小时就可以了。


编辑:许波   责编:朱宸昕


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