螃蟹快上市啦!小浦给你准备了吃蟹秘籍

　　螃蟹快上市啦！金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗真是一大享受。

　　蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

　　河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；

个体要大而老健；肚脐要向外凸出；

蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃；

1、不能吃的部位一-----蟹腮

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。

2、不能吃的部位二-----蟹肠

即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。

3、不能吃的部位三-----蟹胃

就是蟹盖里三角形的骨质小包。

4、不能吃的部位四-----蟹心

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。

1.吃螃蟹后勿吃柿子。

柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。 

2.吃螃蟹后勿饮茶。

茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

3.吃螃蟹后勿吃花生。

花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。 

4.吃螃蟹后勿吃冷饮。

冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

5.吃螃蟹后勿吃泥鳅。

据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。 

6.吃螃蟹后勿吃梨。

梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。 

7.螃蟹属于寒凉的食物，这类人群要少吃。

普通人吃螃蟹的量也不宜过大，吃螃蟹的时候要搭配姜汁。

8.螃蟹一定要选择活蟹。

河蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，河蟹要吃鲜活的。 

9.吃蟹最好现蒸现吃

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

10.一定将蟹煮熟煮透

未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，有可能把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，导致生病。