科普 | 是时候为小龙虾正名了!小龙虾脏?携带寄生虫?假的!

正是因为啥都吃，有谣言说小龙虾在污水里专吃垃圾。但真相是我们现在吃到的小龙虾大多是养殖的，像北京簋街的麻辣小龙虾，大都来自江苏盱眙养殖场。

还有人怀疑小龙虾体内重金属超标。但真相是小龙虾体内的重金属大多聚集在壳儿、鳃和内脏里头，随着不断生长蜕壳儿，壳儿上的毒素几乎所剩无几，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的虾肉很安全。

还有谣言说小龙虾携带肺吸虫，容易造成横纹肌溶解症，这种病被称为哈夫病，该病会在吃水产品后24小时内发病。除了小龙虾，吃海鱼、淡水鱼等其它海货都出现过类似病例，所以这锅咱小龙虾不背。

网上还有说是洗虾粉导致的横纹肌溶解症。但洗虾粉的主要成分是草酸，草酸溶于水，又经过了多道制作工序，是不可能导致横纹肌溶解症的。不过，小龙虾本身可能携带寄生虫，所以安全食用的关键是烧熟煮透吃。

最扯的是有人看到蓝色小龙虾，以为是被重金属污染了。但真相可能只是个别小龙虾的基因变异了而已，如法国布列塔尼龙虾、佛罗里达蓝螯虾，捕获这种龙虾的几率是两百万分之一，一般人儿吃不到。